高效液相色谱在食品分析领域的应用.pdfVIP

研究论文 生命科学仪器 2005第3卷/第6期 高效液相色谱在食品分析领域的应用 赵青山，冯志彪 （东北农业大学理学院应用化学系，哈尔滨 150030） 摘要 本文较全面地阐述了高效液相色谱在食品分析领域的应用，具体说明了HPLC在食品中的碳水化合物、维生素、 蛋白质、氨基酸、脂肪酸、添加剂、激素、霉菌毒素、农药残留、兽药残留、无机成份等分析的应用。 关键词 高效液相色谱，食品分析，应用 为流动相，检测食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、乳 前言 糖等都取得了很好的分析效果；采用高压排斥色谱 法也能快速、简便、准确地分析出香菇中的多糖成 高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography）是色谱分析法的一个分支，是在 分。 本世纪60年代末期，在经典液相色谱和气相色谱 2 食品中维生素的分析 的基础上，发展起来的新型分离分析技术。问世以 来，因其具有分离效能高、分析速度快、检测灵敏 维生素是人体内代谢过程中起重要作用的物质， 度好、能分析高沸点但不能气化的热不稳定生理 人体所需维生素量很少，但却是构成生命活动不可缺 活性物质的特点而被广泛应用于生物化学、食品 少的营养物质。维生素种类很多，在化学结构上并无 分析、药物及临床分析。近年来，随着色谱技术的 共性，它们可分为胺类(VB)，醛类(VB)或醇类(VA)。 1 6 [4] 不断发展，各种工作站软件的开发，以及与质谱等 李克 等采用离子对反向高效液相色谱法同时测定了 仪器的联用，大大拓宽了HPLC的应用范围。目前 复合维生素片中烟酰胺、维生素B、维生素B、维生 1 2 很多新型专用的HPLC仪不断出现，如氨基酸分析 素B等4种水溶性维生素的含量。以Hypersil C化 6 18 仪、糖分析仪、离子色谱仪等相继出现。我国在食 学键合硅胶为固定相，紫外检测器于280nm波长下检 品分析领域的应用始于70年代末，90年代后期国 测。该方法已成功应用于复合维生素片中4种水溶性 [5] 家标准中开始将HPLC法列为检测食品中的污染 维生素的同时测定。成志强 等建立了以 物、营养成分、添加剂、毒素、无机成分等的国标 KHPO-甲醇为流动相的梯度洗脱反向高效液相色 2 4 方法,本文综述了高效液相色谱技术在食品分析领 谱同时测定维生素C、B、B、B、B、烟酸、烟酰 1 2 6 12 [1,2,3,14] 域的应用 。