商场超市运营与管理第六章.pptVIP

（一）商品组合含义 商品组合又称商品经营结构，是一个商场超市经营的全部商品结构，它一般由若干商品系列组成，所谓商品系列是指密切相关的一组商品，如超市中商品就分为“食品”与“非食品”两大类。两大类商品中又形成若干商品系列。有的商品系列是由于其中的商品能满足消费者某种同类需求而组成的，如鲜肉类、就包括猪肉、牛肉和羊肉等；有的是商品配套在一起售给同类顾客，如互补性商品像烟酒类商品等。商品品项是指某种商品大类中，不同型号、规格、款式、颜色的商品。超市在经营中可专门经营一个商品大类，也可以经营几种不同大类的商品。由于商品组合方式不同，商场超市会形成不同的经营特点。 （二）商品组合类型 1、全面型商品组合 使用全面型商品组合策略的超市企业致力于向任何顾客提供所需的任何商品，因才要求商场超市有能力照顾到整个市场的需要。整个市场有广义、狭义之分，广义的市场是不同行业的商品市场的总体；狭义的市场是某个行业的各个市场总体。广义的多系列全面型商品组合策略是尽可能增加商品系列的宽度和深度，不受商品系列之间关联性的约束；狭义的多系列全面型商品组合策略指提供在一个行业内所必需的全部商品，商品系列之间有密切的关联性。 2、市场专业型商品组合 这种策略是向某个专业市场、某类特定的顾客群提供所需的各种商品，这种商品组合方式不考虑商品系列之间的关联程度。 3、商品系列专门型商品组合 专注于某一类商品的销售，将其推销给各类顾客。 4、单一商品系列专业型商品组合 这种策略是商场超市根据自身的专长，集中经营有限的、单一的商品系列，以适应有限的、单一的市场需要。 5、特殊商品专业型商品组合 商场超市根据自身的专长，销售某些具有优势销路的特殊商品项目。由于这些特殊商品所能开拓的市场是有限的，所以这种策略的好处是竞争威胁很小。 （三）最优商品组合 1、发展性。处于生命周期的成长期及成熟期初期的商品，具有良好的，发展潜力；而处于成熟期后期或衰退期的商品则不具备发展的优势。评价商品的发展性应超越商场超市的范围，从同类商品的同行业的全部情况进行评价。表示商品发展性的指标主要是行业销售增长率。 2、竞争性。竞争性表明商品在满足顾客需要方面所具有的实力，具体表现在商品在市场占有率、商品质量、价格、成本、包装、商标、服务等方面的综合能力，其中又以市场占有率最具综合代表性。 3、赢利性。表现这一特性的指标有成本利润率、利润额、资金利润率、资金周转率，其中义以资金利润率更具综合性。 5、强化自有品牌的个性，实现产品差异化经营 由于“最终决定品牌的市场地位的是品牌总体上的性格，而不是产品间微不足道的差异”。因此，超市实行自有品牌战略，必须进行准确的市场定位，将零售企业自身的个性与自有品牌的个性契合起来，形成自己的经营特色，并通过适销对路产品的开发，提高市场的占有率。 6、倡导绿色消费观念，引导新的消费市场 绿色食品是21世纪人们对饮食的企盼和向往。因此超市作为商品流通领域的一个中间环节，应紧跟时代消费趋势，食品作为经营支柱和重点，把握新世纪绿色食品经营契机，扩大绿色商品的的销售空间，形成绿色商品的销售网络，促进绿色商品的生产，降低绿色商品的经营成本，获取绿色商品的经济效益。 第二节 商品目录和分类组合 一、商品结构 二、商品分类 三、商品目录 四、商品组合 一、商品结构 （一）商品结构含义 （二）商品结构内容 （三）优化商品结构 （一）商品结构含义 商品结构是指商场商场超市在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。商品结构是由类别和项目组合起来的。商品结构是否合理，对于超级市场的发展具有重要意义。确定商品结构是加强商品经营计划管理的基础，同时也是有效利用经营条件、提高经济效益的基础。合理的商品结构可以实现超级市场经营目标、满足消费需求。 （二）商品结构内容 1、主力商品 2、辅助商品 3、关联商品 1、主力商品 在商场超市商品的实际销售情况中，销售最好的20%的商品品种往往能够实现80%的销售额；而剩下的80%的商品通常只产生20%的销售额。那些销售好的、占销售额80%的商品，称为20商品，又称主力商品。企业的主力商品体现它的经营方针、经营特点以及企业的性质。主力商品周转快，就可以保证商场超市企业取得较好的经营成果；反之，就很难完成商场超市企业销售目标。因此，从某种程度上说，主力商品的经营效果决定着超级市场经营的成败，商场超市企业应首先将注意力放在主力商品的经营上。 超级市场通常选择市场上的畅销商品以及具有竞争力的商品或名牌商品为主力商品。由此，经营者必须掌握所经营的主力商品的发展趋势、增长状况和竞争能力，同时还应注意掌握顾客的需求动向和购买习惯的变化。如果在经营中发现主力商品的某些品种滞销，就必须及时采取措施加以调整，