不同处理的壳聚糖膜抗菌性能研究.pdfVIP

( ) 　　第 34 卷 　第 1 期 　　　　　贵州工业大学学报 自然 科 学 版 　　　　　　　　　　　Vol. 34 No. 1 2005 年 　2 月 JOURNAL OF GU IZHOU UN IV ERSIT Y OF TECHNOLO GY February. 2005 (Natural Science Edition) 文章编号 :(2005) 不同处理的壳聚糖膜抗菌性能研究 吴远根1 ,2 ,叶　丹1 ,2 ,邱树毅1 ,2 ,3 ,王　啸1 ,2 ,王朝宇1 ,2 ( 1. 贵州大学 化学工程学院 , 贵州 贵阳 550003 ; 2. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 , 贵州 贵阳 550003 ;3. 贵州省材料创新基地 ,贵州 贵阳 550000) 摘 　要 :研究了不同处理工艺制备的壳聚糖膜对细菌、酵母、霉菌的抗菌效果 ,抗菌检测表明壳 聚糖膜对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、酵母和霉菌等典型菌种的抑制效果是明显的 ,尤其是 壳聚糖酸处理膜对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌的抗菌效果最好 ,没有经过碱处理的壳聚糖 膜的抗菌性能明显优于经过碱处理的壳聚糖膜。 关键词 :壳聚糖膜 ;酸碱处理 ;抗菌性能 中图分类号: TS206. 4 ; TS207. 4 　　　文献标识码 :A 0 　前　言 食品表面的微生物是影响食品货架期和安全性的主要因素之一 。抗菌包装能杀死或抑制食品在加工、 储运和处理过程中吸附在食品表面的微生物 ,延长食品的货架期 ,提高食品的安全性。目前比较流行的抗 菌包装材料主要是抗菌塑料 ,通过辐照、共混入无机金属抗菌离子、接枝等方法使塑料制品带上抗菌基团 , 具有一定的抗菌性能。但是塑料制品的惰性较强 ,遗留于环境中难以降解而产生“白色污染”, 同时抗菌塑 料的抗菌剂的释放亦可能污染产品。为减少环境污染 ,提高食品的安全性 ,本实验选用具有天然抗菌性能 的壳聚糖作为材料基质 ,利用其具有的高效、广谱、安全抗菌性能 ,尤其是对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌 的抑制效果[1 - 5 ] ,制备抗菌膜。在前期的研究中我们比较了不同处理工艺对制备的壳聚糖膜物理性能的影 响 ,确定了壳聚糖膜的最佳成膜工艺。本文比较不同处理工艺制备的壳聚糖膜在抗菌性能上的差异 ,并分 析出现差异的可能原因。 1 　材料与方法 1 . 1 　材料与试剂 壳聚糖 :食品级 ,浙江玉环县澳兴甲壳素有限公司 ; 纯化琼脂粉 :细菌级 ,杭州微生物试剂有限公司 ; 蛋白胨 :生化试剂 ,北京双旋微生物培养基制品厂 ; 酵母抽提物 :纯粉 ,华美生物工程公司 ; 其余试剂如甘油、冰乙酸、无水乙醇、氯化钙、葡萄糖、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾等均为市售分析纯试剂。 试验微生物 :金黄色葡萄球菌 ;大肠杆菌 ;酵母 ;产黄青霉等均为贵州大学微生物实验室保藏菌种。 1 . 2 　实验方法 1 . 2 . 1 　标准曲线的绘制[6 ] 细菌、酵母的菌浓度与 OD 值之间存在线性关系。在本实验中 ,我们测定不同稀释度的细菌、酵母菌悬 液在 560 nm 处 OD 值 ,然后采用平板菌落计数方法确定不同稀释度的细菌、酵母菌悬液的浓度 ,最后以 OD 收稿日期 :2004 - 12 - 06 ( ) ( ) ( ) 基金项目 : 国家自然科学基金; 国家“863 ”计划基金 2003AA33X080 ;贵州省自然科学基金;贵州省知工办人才 基金 ;贵州省教育厅基金。 ( ) 作者简介 :吴远根 1981 - ,男 ,安徽人 ,在读硕士研究生 ,攻读共价修饰的纳米抗菌材料 ;邱树毅 , 教授 ,博士。 © 1995-2006 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved. 第 1 期 吴远根 ,等 :不同处理的壳聚糖膜抗菌性能研究