炙法工艺探究.pdfVIP

内蒙古中医药 炙法工艺探微 黄路带‘ 摘要：炙法是中药炮制的一项常用的传统工艺。历代修事专著、方书及中医药期刊均有记载和报道。不同时代、不同区域的方法不尽 相同，难以宗法一技。令认为万变不离其宗，任何方法均以追求良好的炮制质量为目的。在此前提下，辅料的用法用量，工艺的去繁就 简等问题就大有探索余地。 关键词：中药炮制；炙法；工艺探讨 中图分类号：R283 文献标识码：B 文章编号：1006-0979(2012)12—0048—02 将净选或切制后的中药，加入定量液体辅料拌炒，使辅料逐 略具酒气。 渐渗入药物组织内部的炮制方法称为炙法。 本品气厚味薄，辛温走窜，能升能散，上行头目，旁达四肢，下 常用炙法有酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙等几种。 注血海，为血中之气药。酒炙后能起协同作用，增强其活血行气。 笔者在工作中曾加工过大黄、当归、JlI芎、青皮、香附、杜仲、 祛风止痛的功效。 黄柏、车前子、甘草、麻黄、厚朴、竹茹等药材，也曾就一些工艺的 4醋炙青皮 改进作过探索，效果尚可。现将拙技献丑于方家，以期得到指点。 取青皮于容器内。量10％的醋，加水3倍，倒入青皮中，拌匀， 日臻艺熟之境是盼。 闷润过夜。次日分次置锅内文火翻炒，至表面显微黄火色，透香气 1酒炙大黄 时取出。 取大黄适量(加工量)，以大黄量10％的白酒，充水2倍于酒 成品外表皮茶褐色，内侧黄白色加深，辛香气浓，略具醋气。 量稀释，加人大黄处拌匀使全部湿润，密闭过夜。次日取出，大小 青皮多呈十字形剖开，质薄内卷，炒炙时受热不匀。内面少能 分档，按大小先后置锅中文火微炒，至液千色泽加深时取出摊凉 着锅，今考虑可改用砂烫或烘法，效果较好。 即得。如药量较多，亦可按大小分次炮制。此法兼有较易掌握火候 本品性较烈，辛散破气。疏肝之中兼有发汗作用。醋炙后可减 的优点，笔者较喜欢使用。 低其油分，缓和辛烈之性，消除发汗作用，以免伤伐正气，又可增 成品外表棕褐色，折断面呈淡棕色，有醇香气。 强疏肝止痛，消积化滞的作用。 本品味苦性寒，有泻下攻积，清热泻火，解毒，活血祛瘀等功 醋是一种极性较大的有机溶剂，能渗透于组织内部，使药物 效。生大黄主清下焦热，用酒炮制可使其药势上提，兼清上焦实 的有效成分易于煎出。 热。且大黄生品别名“将军”，性极峻猛，泻下如斩关之势，易伤胃 有人认为醋会把甙水解成甙元，今认为可能性不大。因米醋 气，酒炙可使其力缓和。 属一种弱酸，且浸泡时间不长，常态下是不会发生水解的。甙键的 大黄的泻下成分为蒽醌类衍生物，易溶于热水、稀醇及碱性 水解须要低浓度的强酸，如硫酸、盐酸等才能进行。 溶剂中，对热不稳定。另外，生大黄中还存在蒽醌类的拮抗物鞣 5醋炙香附 质，如葡萄糖没食子酸，有收敛作用。酒炒后，结合性大黄酸(蒽醌 取香附置容器，量20％醋，以1倍量的水稀释，倒入香附中拌 类)显著减少，而鞣质损失量不大。换言之。其泻下作用减弱的程 匀。闷润至醋被基本吸尽后。置锅中用文火炒至色变黄褐色或黄 度要比收敛作用大得多。所以总的来说，泻下作用有所缓解。 棕色，干爽时取出，具醋气。 鞣质的水溶液遇高铁离子易反应产生黑至蓝绿色的鞣酸铁 香附个头相对比较均匀，故炒炙时一般不需分档。笔者也曾 盐沉淀，故大黄在加酒闷润过程中忌用铁器盛储。以免接触面呈 尝试先将香附砍碎再拌醋闷炒的办法。颗粒更均匀，吸液、炒制的 蓝黑色斑块，炙炒时间短暂，一般不会有影响。 效果更好，只是砍碎非常费工费时。但为了炮制出理想的产品，在 2酒炙当归 时间允许的前提下也是值得的。醋制后可增其行气血止痛的