2013版化学复习方略配套课件：13.1 生命中的基础有机化学物质人教版·安徽专用.pptVIP

3.蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后，冷却加入少量新制氢氧化铜检验蔗糖水解产生的葡萄糖。( ) 【分析】新制氢氧化铜和葡萄糖在碱性条件下发生反应，应先在冷却后的溶液中加入碱中和稀硫酸，再用新制氢氧化铜检验葡萄糖。 4.蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性。( ) 【分析】蛋白质溶液中加入重金属盐使蛋白质变性，加入轻金属盐和铵盐使蛋白质发生盐析。 × × 糖类的检验 1.典型物质的检验方法 (1)葡萄糖。 与银氨溶液共热发生银镜反应或与新制的氢氧化铜共热产生红色沉淀； (2)淀粉。 遇碘变蓝色。 2.淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下： 淀粉 溶液 水解液 中和液 现象A 碘水 现象B 结论 现象B 现象A 淀粉尚未水解 溶液变蓝色 未出现银镜 ① 淀粉完全水解 溶液不变蓝色 出现银镜 ③ 淀粉部分水解 溶液变蓝色 出现银镜 ② 实验现象及结论： 【高考警示钟】 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2+2OH-====I-+IO-+H2O而使实验不能成功。 (2)用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因