蛋白质介绍幻灯片---生物大分子的结构与功能.pptVIP

二、蛋白质空间结构与功能的关系 肌红蛋白（myoglobin,Mb） 单体，153AA 血红蛋白（hemoglubin , Hb） 四聚体， α2β2 (α2γ2, α2ε2) α: 141AA, β(γ,ε): 146AA Mb与Hb氧合曲线的比较 ◆氧饱和度= ×100% ◆Mb与氧气有着高度亲和力，其曲线为双曲线。 ◆ 与Mb相比， Hb与氧气的亲和力较低。其曲线为S形曲线，表明Hb中各个亚基与氧气的亲和力不一致。 Hb中第一个亚基与氧气结合后，将促进后续亚基与氧气的结合。这是由Hb的变构效应导致的。其作用在于使Hb能够更有效地运输氧气。 MbO2 MbO2+Mb ~1 mmHg Hb的变构效应 也称别构效应 一个亚基与配体结合后，影响另一亚基与配体的结合能力。 促进——正协同效应 抑制——负协同效应 协同效应 蛋白质折叠病 疯牛病是由朊病毒蛋白 ( prion protein, PrP) 引起的具有传染性、遗传性的神经退行性病变。 PrP是由染色体基因编码的分子量为33-35kD的蛋白质。动物和人的正常PrP水溶性强、对蛋白酶敏感，含有多个α-螺旋，称为PrPC。 PrPC通过某种机制可转变成全为β-折叠的PrP(称为PrPSC)。 PrPSC水溶性差、对蛋白酶耐受、热稳定、而且可以传染给其他