2014年高中生物同步训练：2.2 测定发酵视频中的特定成分苏教版选修1.docVIP

在探究发酵食品中维生素C含量的变化时研磨滴定过程中要迅速避免维生素C(　　)挥发　　　　　　　　　　B．被氧化变色 D．与水反应解析：选B维生素C是一种强还原剂很容易被氧化泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是(　　)乳酸菌 B．酵母菌亚硝化细菌 D．光合细菌解析：选C亚硝化细菌能将发酵过程中的产物氨合成亚硝酸亚硝酸可与金属离子结合成亚硝酸盐(2012·苏州高二检测)在测定维生素C含量的实验中取白萝卜和甘蓝各20 g分别粉碎后过滤将滤液分别加入锥形瓶用蓝色的2二氯靛酚溶液滴定各用去蓝色的2二氯靛酚溶液和18 mL下列关于白萝卜和甘蓝中维生素C的含量的说法正确的是(　　)白萝卜中维生素C含量高甘蓝中维生素C含量高白萝卜和甘蓝中维生素C含量相同无法比较白萝卜和甘蓝中维生素C的含量解析：选B由于是把蓝色的2二氯靛酚溶液滴入样品液因此所用2二氯靛酚溶液量越多说明样品液中所含维生素C的量越多膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐下列有关叙述中不正确的是(　　)当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3～0.5 g时会引起死亡在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kgD．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg解析：选A当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时会引起中毒；当摄入总量达到3 g时会引起死亡我国卫生标准规定亚硝酸盐的残留