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维普资讯
质量安全 讲究蓠 第2020g8卷年第11月期
149一
我国食品安全现状、差距及建议
侯瑜
(清华大学 环境科学与工程系，北京 100084)
摘 要：分析 了我国食品质量安全现状，并就食品监管现状与发达国家进行了对比提 出了对策建议。
关键词：食品安全；HACCP；监管体系
STATUS．GAPANDPROPOSALOFCHINA’SFOODSAFErrY
HOUYu
(DepartmentofEnvironmentalScienceandEngineering，TsinghuaUniversity，Beijing100084，China)
Abstract：AnalyzedthefoodsafetystatusofChina，comparedChina’Sfoodsupervisionstatuswithdeveloped
countriesandgaveatlastsomecountermeasures．
Keywords：foodsafety；HACCP；supervisionsystem
从全球角度看 ，食品安全可以分两个阶段 ，食品量 为特征，强调食品安全是人类的基本生存权利。目前，
的安全和食品质的安全。食品数量安全，是从数量上反 我国的食品数量安全问题已基本得以解决，食品供给
映居民食品消费需求的能力，它以发展生产、保障供给 己不再是主要矛盾。食品质量安全 ，即食品安全 ，是指
一 个单位范畴(国家、地区或家庭)从生产或提供的食品
基金项 目：辽宁省社会科学基金(LO5CJLO16) 中获得营养充足、卫生安全的食品消费以满足其正常
作者简介：侯瑜(1969一)，女(汉)，副研究员，博士后 ，从事产业经济 、 生理需要。食品质量安全状态是一个国家或地区的食
环境规划研究。 品中各种危害物对消费者健康的影响程度。它是以确
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1)100g火龙果花干制品中水分、蛋白质、粗纤维、 2【】李兴华．21世纪保健食品一火龙果J【]．云南农业，2001(7)：14
粗脂肪、总糖和灰分的含量分别为7．12、11．80、10．O1、 3【】张福平．火龙果的营养保健功效及开发利用 ．食品研究与开发，
2002，23(3)：49—50
1．15、23．61、7．43g。其食用价值和营养价值高，是一种
[4]夏杏洲，钟 日初，郭茵薇．火龙果花保健饮料的研制 J【J_广州食品工
很有开发前景的天然减肥食品。
业科技，2004，20(4)：69—71
2)火龙果花中含有丰富的矿质元素，其中K元素
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