暗紫贝母内生真菌红色素的提取及稳定性研究.pdfVIP

第 5O卷第 18期 湖北 农 业科 学 Vol_50No．18 2011年 9月 HubeiAgriculturalSciences Sep．，2011 暗紫贝母内生真菌红色素的提取及稳定性研究 张辉东 ，曾雪丽，陈 鹊，吴 卫 (四川农业大学农学院，四川 雅安 625014) 摘要 ：探索一种暗紫贝母 内生真茵所产红色素的提取工艺，并研究酸碱度、温度 、光照、紫外线、碳水化舍 物添加剂、氧化剂 H202、还原剂Na2SO3、金属离子对红色素稳定性的影响。结果证明，3-采用超声波法破 碎细胞 。以丙酮作为溶剂 时，提取效果最好 。该红色素的最大吸收峰在 210nm，金属离子Sn 、Pb可以使 红色素产生络合物 ．在 自然光照下红色素易退色。该红色素可能是一种性能较好的天然色素，具有较高 的开发利用价值 关键词 ：暗紫贝母 ；内生真菌；红色素 ；提取 ；稳定性 中图分类号：$567．23*1 文献标识码：A 文章编号：0439—8114(2011)18—3815—03 Study on theExtraction and Stability ofRedPigmentsfrom An EndophyticFungiof F lkr／aunibiacteata ZHANG Hm-dong，ZENG Xue-li，CHEN Que，WU|Wei (CollegeofAgronomy，SiehuanAgricultureUniversity，Ya，an625014，Sichuan，China) Abstract：Theextractingconditionsofredpigmentsfrom an endophyticfungiofFritillariaunibiacteatawere studied，and the effectsofpH，temperature，illumination，ultravioletradiation，addition ofcarbohydrate，oxidantofH202，reduetantofNa~SO3， and metalion on the stability ofthe pigmentwere investigated．The results showed thatthe bestexrtacting effectcould be achieved ifexrtactedby supersonicusingacetoneassolution．The sorption peak ofthepigmentwasat210nm． Th epigment couldbe complexedbymetalionsofSn andPb ．andwould depimg entundernaturalillumination．Itmightbevaluablefor industrial useasa naturalpigment． Key words：Fritillaria unibiacteata；endophyticfungi；red pigment；extraction；stability 多年来 ．色素因其感官的绚丽多彩而被广泛应 实现人与 自然 的和谐发展 ] 用于食品、化妆 品和纺织 品领域。随着科学技术 的 与其他色素相 比，天然红色素资源更缺乏，国 发展 。人们逐渐认识到有些 以苯胺类为主的合成色 内经常使用的两种有争议的食品合成色素苋菜红 素会在人体内形成致癌物 (B一萘胺 ，d一氨基萘胺)， 和胭脂红至今未能完全被替代。试验以一株川贝母 这使其在食品工业 中的应用 日益受到限制 因此 ． 暗紫贝母的内生真菌为出发菌 ．经超声波提取得到 天然色素的开发 已经势在必行[1] 天然色素可从动