超声波辅助提取椪柑皮果胶的工艺优化.pdfVIP

第 27卷第 5期 |llOoDMACH RY Vol_27，No．5 2011年 9月 | l | llllll llll Sep ．20 1l 超声波辅助提取植柑皮果胶的工艺优化 OptimizationonextractiontechnologyofpectinfrOm thepericarp ofponkanbyultrasonic—assistedmethod 蔡 文 。 谭兴和 张 喻 胡笑安 郭润霞 。 王 锋 CAIWen ’。 TAN Xing—he。 ZHANG Yu ’。 H 【，Xiao—an GUORun—xia 。 WANG Feng 。 (1．湖南农业大学食品科技学院，湖南 长沙 410128；2．食 品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128) (1．CollegeoJFoodScienceandTechnology，HunanAgriculturalUniversity，Changsha，Hunan410128，China； 2．KeyLaboratoryforFoodScienceandBioTechnologyofHunanProvince，Changsha，Hunan410128，China) 摘要 ：以槿柑为原料 ，采用超声波辅助热水浸提法提取橘皮 a一 半乳糖醛酸通过 一1，4糖苷键连接而成的线性多糖类物 中的果胶 。在单因素试验 的基础上 ，进行正交试验 ，研究各 质 ，具有 良好的胶凝 、增稠 、乳化、抗癌 、抗腹泻等作用 ，目前 因素对其果胶产率 的影响，并对果胶 的提取条件进行工艺优 在食 品、医药、化妆 品等行业的应用 日益广泛_3 。近年来 ， 化。结果表明，最佳工艺条件为超声波功率 225W 、超声波 关于提取柑橘皮果胶 的研究较多，但是对于檄柑这一品种研 处理 时间7rain、液料 比5：1( ：rn)、浸提 pH 为 1．。()、浸提 究较少。超声波提取技术是近年来应用于有效成分提取的 温度 85℃、浸提 时间 35min。该条件 下，橘皮(干基)果胶产 新手段，可简化操作，提高效率，增加产率，目前未见利用超 率为 29．O2 (DW)，比传 统酸提取 法提 高 了3O．O8 。 声波技术提取十{I柑皮果胶 的优化研究[7]。本试验拟利用超 关键词 ：超声波 ；槿柑皮 ；果胶 ；提取 Abstract：Toselecttheoptimum extractingtechnologyofpectinfrom 声波辅助热水浸提法提取碰柑皮中的果胶 ，在单因素试验的 thepericarpofcitrusbyultrasonic—assistedmethod，the[actors，inclu 基础上进行正交试验，研究各 因素对桠柑皮果胶产率的影 dingultrasonicpower，ultrasonictreatmenttime，liquid—solid ratio， 响，从而确定超声波辅助提取桠柑皮果胶 的最佳工艺条件 ， extractionpH ，temperatureandtime，wereoptim izedthroughorthog— 以期为桠柑皮资源的深加工利用及开发提供试验依据 。 ona[testonthebasisofsi