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教 育 实 习 教 案 ( 2013 届) 学 院： 化学与生命科学学院 专 业： 生物科学 班 级： 生物科学092 实 习 生： 朱俊威 学号： 实习学校： 金华汤溪高级中学 实习课程： 生物 实习学校教师： 洪献旺 （签名） 高师指导教师： 唐恒钧 （签名） 授课时间： 2012 年 10 月 24 日 浙 江 师 范 大 学 制 教学内容 （章节） 第三章第二节酶（二） 课程类型 新授课 课时安排 1课时 班级 高二（13）班 教学目标： （一）知识与技能：1.说明酶催化效率的影响因素2.辨别各种因素影响酶催化效率的曲线 （二）过程与方法：通过学习酶的催化效率的影响因素，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。 （三）情感态度与价值观： 通过学习酶的催化效率的影响因素，认同科学和生活是密不可分的。 教学重点、难点： （一）教学重点：说明酶催化效率的影响因素 （二）教学难点控制变量科学方法 介绍实验步骤，首先取三只相同的试管，分别标号1,2,3。在3支试管中加入2ml过氧化氢溶液，将1,2,3三支试管的pH分别调成2，7，12。同时在三支试管中加入过氧化氢酶2滴，震荡，将带火星的卫生香分别放到3支试管的试管口。实验现象是1，3试管口的卫生香无明显变化，2试管口的卫生香复燃。 然后问学生： 1.自变量是什么？（溶液的pH） 2.因变量是什么？（卫生香的复燃情况） 3.可以根据这个实验得出什么结论？（在pH为7的情况下，过氧化氢酶活性最高，在pH=2或12时，过氧化氢酶没有活性。） 4.那能不能先加入过氧化氢酶，然后在调节pH啊？（不能，因为酶具有高效性，在刚加入的时候就能产生大量气泡，影响实验结果） 5.除了带火星的卫生香可以验证是否产生氧气，还有没有什么方式可以看出氧气是否产生？（看溶液产生气泡的速率） 最适pH： 酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。胃蛋白酶的最适pH为2，胰蛋白酶的最适pH为8，唾液淀粉酶的的最适pH为6.8。 实验二：探究温度对工业淀粉酶的影响 介绍实验步骤：首先取三只相同的试管，分别标号1,2,3。在3支试管中加入2ml 3%的可溶性淀粉溶液，1号试管冰水浴，2号试管60℃温水浴，3号试管沸水浴100℃。保温5分钟后，加入2%新鲜淀粉酶溶液，保温5分钟后分别滴加碘液一滴。实验现象是1,3号试管溶液变蓝，2号试管无明显颜色变化。 加入碘液变蓝说明溶液中有淀粉存在，那就说明酶没有完全水解或者没有水解淀粉。1,3号试管溶液变蓝就说明1,3号试管中的酶活性不高或已经丧失。 1.自变量是什么？（溶液的温度） 2.因变量是什么？（溶液是否变蓝） 3.可以根据这个实验得出什么结论？（在温度为60℃的情况下，工业淀粉酶活性最高，在0或100℃时，工业淀粉酶没有活性。） 4.那能不能先加入过氧化氢酶，然后在调节温度啊？（不能，因为酶具有高效性，在刚加入的时候就已经发生反应，影响实验结果） 5.工业淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，然后用本尼迪特试剂检测。那在我们这个实验里，可不可以用这种方法检验呢？（不能，因为检测还原糖要水浴加热，会破坏原来设定好的温度，影响实验结果。） 最适温度： 酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且在某一pH下作用最强。 我们回到课堂刚开始的问题，为什么加酶洗衣粉要用温水洗比较好？（温水是酶活性比较高）为什么发烧时食欲不振？（高温降低酶活性） 二、酶催化效率影响因素 刚才说了温度、pH等会影响酶活性，那么它们就会影响酶的催化效率。还有两个因素就是酶浓度和底物浓度。 （一）酶浓度 首先，我们先来看看酶浓度。先举个例子：有无数箱货物，每辆车只能运一箱，那么是10辆车运得快，还是100辆车运得快？那是不是车越多运的越快？（是的）那我们把货物看成是底物，车看成酶，车越多就代表酶浓度越高，运货速率看成反应速率，这样可不可以？（可以）那么在底物无限的情况下，反应速率和酶浓度什么关系？（反应速率随酶浓度的升高而加快。） （二）底物浓度 现在我们把条件换一下，车只有100箱，货物量是可以变的。那么共10箱货物，那么运货速率就是10,100箱就是100，所以在一定范围内，运货速率是随货物的增多而增多的。当货物超过100，由于车数量一定，所以运货速率还是100。那类比到酶，就是在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，