蔡澜：吃喝的文化.pdfVIP

文化产业 2010／11 J 锋尚人物 l 文字 一孙宽 蔡澜的头衔很多，电影制片人、电影监制、美食家、旅游家，专栏作家、电视节 目主持人、商人，世界华人健康饮食协 会荣誉主席……如果一定要有个称谓，他更喜欢叫自己作一个人，写作人，电影人，或者一个馋嘴的人。他在微博上这 样介绍 自己：我叫蔡澜，听起来像菜篮，买莱的篮子 ，所以一生注定得吃吃喝喝。 蔡澜：吃喝的文化 20 在香港．蔡澜是家喻户晓的文化名人。翻开报纸，就会读 泛滥成灾的盗版。白纸一张，随意发挥的写作，倒成为他的每 到他的专栏 ．简短而清新 ，美食、旅游．电影、人生、声色犬马 日工作。现在 每天一篇700字的专栏．每星期两三篇的约稿． 无所不谈 。随意走进街角一家普普通通的茶餐厅．也会不经意 占据了他的头脑。他喜看书．看英文、日文畅销小说，连怎么 间发现 墙上的菜单旁边标有 “蔡澜推荐”。 做酱油的书都看。阅读的兴趣来 自他的父亲蔡文玄。在他幼年 的时候 ，父亲就喜欢买一大包书回来．放在地上 随他们兄弟 出现在公众眼前的蔡澜，似乎总有三两美女相伴．红袖添香． 姐妹挑 自己喜欢的书看，观察小孩对哪样书有兴趣。年少时的 谈论着美食和美女，好不快活1 1997年TVB专门制作了旅游节 蔡澜看了大量的 《水浒传》、 《三国演义》． 《战争与和平》 目 《蔡澜叹世界》 ，赴 13个国家拍摄代表了人生最高享受的生 等古典小说和世界名著．现在反而喜欢阅读轻松的东西。惟一 活场景。 叹 是典型的广东词， 叹世界 乃惬意地享受人 不变的是对明朝小品文的热爱，反复咀嚼．余味无穷。 生之意 这可不是普罗大众所能轻易达到的境界。 蔡澜写作，以小品文为主，他的文章天南海北，三教九流． 蔡澜活跃在香港文化界。他的写作．以小品文见长 至今 吃喝玩乐．广蕴生活点滴与人生百态 ．用浅 白的文字勾勒 出鲜 文集 已有 1∞ 本：书法、篆刻 绘画都很了得；更将喜爱美食 活生动的人与事，真正文如其人，读来韵味十足．妙不可言。 的天性发扬至极，开餐厅、当料理评审，甚至在 1994年 自创 暴 在他的书中，”懒洋洋 和 笑“嘻嘻 是最常见的表情 然而他 暴茶 ．也就是暴饮暴食之后 ，喝了就可 以不必担心的茶 风 做事非常认真，哪怕是一篇短小的博客 ．也必定经过再三推敲 靡香港和 日本。好友倪匡赞他． 虽魏晋风流．犹有不及。 和修改方肯发表出来 ．就这样写写写．不知不觉已经出了一百 多部书。 《玩物养志》 《附庸风雅》． 《乐得未能食素》， 《草 草不工》， 《放浪形骸》、 《忙里偷闲》， 《绣花枕头》 《夏 不可以做 自己喜欢的电影 天的鬼故事》， 《给年轻人的信》……这些书名与他的文章一样 看似信手拈来 ．实则别有寓意。纵使每本书都畅销．他仍在书 1941年出生于新加坡 ．1963年定居香港 ．从事 电影监制 的包装设计上花心思，两本书的封面拼在一起就是一幅完整的 4O年 蔡澜是香港电影界的重量级人物。他 曾是嘉禾电影公司 画，或者同一系列的书脊背组合成一条手绘的领带。 的副总裁．一系列的成龙电影都曾打有 蔡澜监制 的标记。 问他可有什么满意的电影， 没有 ! 回答干脆决绝。他说 ． 我受明朝小品文的影响很深， 一点多余的字都没有。 在献身电影 2O年后，终于明白不可以做 自己喜欢的电影 那种 蔡澜写作的严谨有些出人意料。沿袭父亲的习惯，修改3次，“写 带着清新气息的电影，就如他的文章，有明朝小品文的韵味。 完之后 ．看一遍 ，改一次 ；第二天早上再改一