2014届高三生物复习课件 降低化学反应活化能的酶.pptVIP

方案二：用两种不同酶催化同一种物质 ①淀粉(非还原糖)——→ 麦芽糖(还原糖) 淀粉(非还原糖)——→ 淀粉  ②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。 蔗糖酶 淀粉酶 2．探究温度对酶活性的影响 不变蓝 变蓝 变蓝 观察结果 6 2滴 2滴 2滴 滴入碘液 5 5 min 5 min 5 min 完成反应 4 1 mL 1 mL 1 mL 加入新配置的α-淀粉酶溶液 3 60 ℃ 100 ℃ 0 ℃ 放置在不同温度环境 2 2 mL 2 mL 2 mL 加入可溶性淀粉溶液 1 试管3 试管2 试管1 项目 步骤 ⑴实验注意问题 ①实验室使用的α-淀粉酶最适温度为60 ℃。 ②由于H2O2不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。 ③本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。 ④本实验中步骤2、步骤3一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即先控制条件再混合。 ⑵实验过程中的理论分析 3．探究pH对酶活性的影响 无气泡 产生 无气泡 产生 有大量气泡产生 观察现象 4 2 mL 2 mL 2 mL 注入等量的H2O2溶液 3 1 mL NaOH溶液 1 mL 盐酸 1 mL 蒸馏水 注入不同pH的溶液 2 2滴 2滴 2滴 注入等量过氧化氢酶溶液 1 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 步骤 实验注意问题： ⑴实验程序中2、3步一定不能颠倒，否则实验失败。 ⑵本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH，再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。 ⑶本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 3．请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题：实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、沸水浴锅。⑴若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 对位训练 丁 丙 乙 － ＋ － ＋ 甲 唾液淀粉酶溶液 蔗糖酶 溶液 淀粉溶液 蔗糖溶液 溶液 试管　　 ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ － － － － － － * 第三单元 细胞的能量供应 和利用 第 9 课时 降低化学反应活化能 的酶 回扣基础·构建网络 一、酶的作用和本质 基础导学 [判一判] 1．细胞代谢的主要场所是线粒体( ) 2．酶在生物体内有催化和调节作用( ) 3．酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质 ( ) 4．活细胞都能产生酶，有些酶中含有核糖 ( ) 5．酶催化作用的实质——提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行 ( ) 6．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶( )  7．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶( ) × × √ × × √ 提示　在叶绿体、线粒体中含有，而叶绿体、线粒体都属于细胞质。 × [想一想] 1．酶的基本单位是什么？ 2．能催化淀粉酶水解的酶是哪种？ 提示　⑴大多数为氨基酸，少部分为核糖核苷酸。 ⑵蛋白酶。 二、酶的特性 1．＿＿＿：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。 2．专一性：每一种酶只能催化＿＿＿＿＿化学反应。 3．酶的作用条件较＿＿：在＿＿＿的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显＿＿。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会＿＿＿＿，而在低温条件下酶的活性＿＿，但＿＿＿＿。 高效性 一种或一类 温和 最适宜 降低 变性失活 降低 不会失活 提醒　 特别关注横坐标数值。 [练一练]　(2009·广东文基，72)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 (　　) A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入 C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 答案　D 解析　酶的活性容易受到温度、酸碱度的影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。A、B、C项在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性；只有D项，先让酶反应，后炒熟，不影响酶发挥作用。 三、酶本质的探索