FT-120乳品分析仪与凯氏定氮法检测牛乳中蛋白质含量的比较.pdfVIP

中阈豫嚣豫表CHINAINSTRUMENTATION APPLICATIONRESEARCH J应用研究 2010年 第12期 FT一120乳品分析仪与 凯氏定氮法检测牛乳中蛋白质含量的比较 ComparisonofMilkProteinContentMeasured byMilkoScanFT120andKjeldahlAssay 1引言 郭明月 曾维丽 魏永义 ■ (漯河医学高等专科学校，河南 漯河 462002) 随着人们生活水平的日益改善，食品营养问题已 成为人们关注的焦点。牛奶不失为营养来源的最佳食 摘 要：讲述由丹麦福斯公司生产的FT_120乳品分析 品，牛奶 中蛋 白质含量是其营养价值的最佳体现 。目 仪对生鲜牛乳及成品乳 中的蛋 白质进行检 前对蛋白质含量的测定最可靠的方法是采用国标，凯 测，并与国标凯氏定氮法方法进行了比较。结 氏定氮法作为食品中蛋 白质含量测定的法定方法，其 果表明用国标凯氏定氮法测定蛋白质产生的 测定结果稳定、准确，被国内外广泛采用。 误差较大，需要做进一步分析及取舍，而FT． 采用FT．120和 国标凯氏定氮法对生鲜牛奶、超 1205L品分析仪检测结果稳定可靠。 高温灭菌奶、巴氏杀菌奶等成品进行蛋 白质含景的检 关键词：FT-120 凯氏定氮法 蛋白质含量 测。从检测方法来看，传统的国标凯氏定氮法操作繁 琐，试剂消耗量大，消化时排放的SO对人体健康造 Abstract：Describesthedetectionoffreshdairymilk 成直接危害，费时、费电、费水。实验条件要求高，近 and finishedmilkproteinmeasuredbyM ilkoScan 4h才能得出结果，而且检测结果常被材料和人为操作 FTl20madeinDenmark．andthenationalstandard 等因素所影响，检测结果误差大。在生产过程中，难以 kjeldahlassaywerecompared．Theresultsofprotein 完成标准化工序操作。 determinationerrorsmeasuredbythekjeldahlassay 而采用FT一120检测蛋 白质的含量，操作简单，快 islargeandneedtodofurtheranalysisandtrade—offs， 速准确。现将随机采取生产过程中10份生牛T-L~L!]成 whiletheresultsmeasuredbytheMilkoScanFT120iS 品乳用凯氏定氮法与FT一120乳品分析仪检测进行比 stableandreliable． 较。 Keywords：M ilkoScanFT120 K eldahlassay 2仪器和试剂 Proteincontent 2．1仪器 FT-120乳品分析仪，水浴锅，玻璃搅拌棒，IO0~C 温度计。 2．2试剂 FT-120乳品分析仪专用调零液 (S．6060)，FT一120 乳品分析仪专用清洗液 (s一470清洗试剂)。 应用研究 lAPPLICATIONRESEARCH