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3种不同处理方法对冬枣贮藏品质的影响 曹 明明 ，关文强。，冯叙桥 1(沈阳农业大学食 品营养 ，质量与安全研究所 ，辽宁 沈阳，110866) 2(沈阳农业大学食 品学院，辽宁 沈阳，110866) 3(国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 ，300384) 摘 要 以冬枣(Zizylphusvulgaris)为试材 ，研 究 了45℃热水浸果 6min、45℃ 2％CaCl溶液浸果 6min、45℃ 2％CaC1，溶液浸果 6min后再经过2kJ／m 短波紫外线照射3种预处理方式对冬枣在O℃贮藏期间，其抗氧化活 性和 PAL、MDA、细胞膜透性、硬度 、转红指数和腐烂指数等与衰老相关生理生化指标 的影响。结果表明：在 0qC 贮藏条件下，热水结合 2％CaC1，的处理与CK和其他处理相 比能更好地抑制 MDA含量和细胞膜透性的增加 ，并 延缓果实硬度 的下降，有效抑制腐烂 的发生。贮藏至75d，热水结合 2％CaC1，处理的M