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超声波辅助提取樱桃中原花青素 耿敬章，秦公伟，张志健 (陕西理工学院生物科学与工程学院，汉中 723000) 摘 要：原花青素具有多种生物活性。本文利用超声波辅助 ，甲醇溶液提取樱桃中的原花青素，并通过 紫外可见分光光度计对提取物中的原花青素进行定量测定。比较了樱桃叶、樱桃籽和果肉三种材料中原花青 素的含量，确定樱桃叶为最佳提取原料。通过单因素试验分析了超声提取过程中甲醇浓度、料液 比、提取温 度、提取时间、提取频率等因素对樱桃叶中原花青素提取率的影响。在单因素试验的基础上，采用 L，(4) 正交试验获得了从樱桃叶中提取原花青素的最佳条件，即提取温度 50~C，料液比为 1：30，甲醇浓度 70％， 提取时间20min，超声频率为低频。各因素中，提取温度对原花青素提取效果影响最大。在最佳提取条件下， 樱桃叶中原花青素的提取率为5．17％。 关键词 ：樱桃 ；原花青素 ；超声波 ；提取 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2010)04—0183—05 Extractionofprocyani