HACCP在油炸方便面生产中的应用.pdfVIP

HACCP 在油炸方便面生产中的应用 李晓龙 河北出入境检验检疫局 摘要：方便面以其携带便捷、风味多样、价格低廉等特点广受消 费者青睐，随着生活节奏的加快，旅游和休闲行业的兴旺，市场上对 于方便面的需求还在逐年上升。我国是世界上方便面生产和消费的最 大国家，国内方便面生产企业繁多，但部分企业存在着质量安全方面 的问题：使用非食用植物油作为原料；食品添加剂超范围或超量使用； 酸价、过氧化值、水分及微生物超标等。为了控制和消除油炸方便面 生产过程中可能发生的危害，采用HACCP 理论设立方便面生产关键 控制点和纠偏措施可有效提高产品的安全性。 关键词：HACCP 油炸方便面 质量安全 Keyword：HACCP Fried instant noodles Quality and safety 1 油炸方便面的出口现状及国外预警分析 随着现代社会生活节奏的加快，价格低廉、易于食用、便于储存 的方便面广受消费者欢迎，即便是在当前复杂严峻的国内外经济形势 下，方便面产品依然持续热销，但在量价齐增的背后，方便面出口已 经面临日趋严苛的技术性贸易措施和管控要求，屡屡碰“壁