安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和细胞组织结构变化.pdfVIP

第 31卷 第 9期 热 带 作 物 学 报 Vol_31 No．9 2010年 9月 CHINESE JOURNAL OFTROPICAL CROPS Sep．2010 安溪油柿叶茶加工过程中叶片形态和 细胞组织结构变化 林娇芬 一，林河通 ，林艺芬 ，陈艺晖 ，孔祥佳 1福建农林大学食品科学学院．福建福州 350002 2漳州师范学院生物科学与技术系．福建漳州 363000 摘要 运用显微技术 ，观察安溪油柿叶茶加丁过程 中的萎凋、杀青 、揉捻工序对柿叶形态和细胞组织结构的影 响 。结果表明：与鲜叶对 比，经萎凋 、杀青 、揉捻等 序加工后的柿 叶细胞器和细胞组织结构受到严重破坏 ， 叶片萎蔫揉卷 、具有茶叶性状特征 ．． 关键词 安溪油柿 ；加工工艺 ；柿叶茶 ；叶形态 ；显微结构 doi 10．3969／j．issn．1000—2561．2010．09．030 中图分类号 TS