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感官分级系统及其在食品中的应用.pdfVIP

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  • 2017-09-13 发布于浙江
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感官分级系统及其在食品中的应用.pdf

    肉类研究 MEATRESEARCH 嚣C竞ENTER WWW．Cmrc．com ．cR 2010．7 感官分级系统及其在食品中的应用 汪 黎 (西南大学 食品科学学院，重庆400715) 摘 要 ：感官指标作为食品品质评定的一个重要标准，越来越受到关注。本文主要对感官分级系统 的建立进行简单介绍，以及它在食品工业 中的应用 关键词：感官分级系统；质量指标法(qIM)；描述定量分析(QDA)；应用 TheEstimationoftheQualityGradingSystem andItsApplicationinFoodIndustry

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