肥料对农产品品质的影响综述.pdfVIP

维普资讯 2003年 7月 磷 肥 与 复肥 July2003 第18卷第4期 Phosphate8|．CompoundFertilizer Vo1．I8NO．4 ◆农化服务 ◆ 肥料对农产品品质的影响综述 许学宏，王红慧 (江苏省农产品质量检验测试中心，江苏 南京 210036) [关键词]肥料 ；农产品品质 ；影响 [摘 要]从不同角度综述不同元素肥料对农产品品质形成的影响 ，阐述大、中、微量元素无机肥及有机肥料对 农产 品品质形成 的作用及 当前提 高农产品品质 的意义、途径 。 [中图分类号]S147．2 [文献标识码]A [文章编号]1007—6220(2003)04—0066—03 Effectoffertilizeronthequalityofagriculturalproducts XU Xue—hong，W ANG Hong—hui (JiangsuCenterofAgriculturalProductQualityInspectionandTesting，Nanjing，Jiangsu210036，China) Keywords：fertilizer；agriculturalproductquality；effect Abstract：Theeffectsofdifferentelementsonthequalityofagriculturalproductsarereviewed indifferent aspects，thefunctionsofinorganicfertilizerscontainingprimarynutrients，secondaryelements，and trace elementsand theorganicfertilizersin theagriculturalproductqualityformation，and thesignificanceand itsapproach in improvingthequalityofagriculturalproductsareexamined． 随着人民生活水准的提高 ，农产品的商品性 、安 究也认为追施氮肥几乎总是能提高水稻的蛋 白质含 全性等品质问题已日益被普遍关注。因此 ，加速提高 量，而 以在抽穗期施氮提高最为显著。齐穗期施用氮 农产品的档次已成为增加农 民收入、促进农业效益 肥，是提高糙米蛋 白质含量的有效措施。根外追施氮 持续增长的一项重要措施 。从优质农产品生产过程 肥，精米粉和米饭表面的游离氨基酸含量都渐渐降 看，主要决定于优 良品种、生产管理、环境条件 3个 低 。而稻米 中游离氨基酸成分是影响食味的重要物 方面 ，其 中肥料管理对 品质形成有着决定性的影响。 质，同时氮也是组成香米香味成分2一乙酰一1吡咯啉 作物优 良遗传特性的充分表达必须要求养分充足 ， 的含氮杂环的基本营养元素，因此 ，追施氮肥对稻米 且平衡供应 。因为各种营养元素对作物产量的形成 食味有较大的影响。另外，对水稻生育中期控氮 ，可 及 内在质量各有作用，特别是多种微量元素直接参 降低垩 白米率 ；抽穗期施氮 ，能推迟垩 白出现的时 与了作物体 内多种酶的生理活动 。就广义而言的农 间，可提高米质 。顾曼如等对苹果氮肥试验表明，氮 产品品质，如完整性 (外来物质的损伤与污染等造成 肥施用过多，会使果实糖度降低 ，着色指数下降，青 的农产品缺陷)、外观 (色泽等)、营养价值 (蛋 白质 、 果 比例提高，风味变淡，品质变差 。氮肥施用时期与 脂肪 、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分的组成) 水果品质也有密切关系，适时施氮肥可提高果实含 等 ，