六价铬离子的分析测定.pdfVIP

第32卷第4期 明 胶 科 学 与 技 术 V01．32．No．4 2012年 12月 TheScienceandTechnologyofGelatin Dec．2012． 六价铬离子的分析测定 黄 哲 北京化工大学材料科学与工程学院，北京 100029 摘要：科学研究证明，六价铬离子不利于人体 对较高 ，对动植物易产生危害。长期接触铬 的健康，因此必须严格监控其在食品和饮用水 (Ⅵ)化合物，会导致皮肤过敏和溃疡；同时铬 等的含量。本文介绍了目前食品等相关领域 (Ⅵ)又具有强氧化性，易穿人体生物膜，干扰 中六价铬离子的分析测定所涉及到的前处理 人体 内的正常氧化还原和水解过程的进 方法，并在此基础上详细阐述了六价铬离子的 行 一引。 几种主要分析测定方法，包括化学滴定法、分 食物是人体摄人铬的主要来源，所以对于 光光度法、原子光谱法和化学发光分析法及其 食物中总格必须严格监控，以有效地防止铬 目前的研究和应用状况。 (Ⅵ)对人体产生的危害。因此 ，铬 的检测方 法显得尤为重要，研究快速、准确和简便易行 关键词：六价铬离子；分析；测定 的检测方法一直是人们追求的 目标。通常含 有铬的食品包括：糙米、小麦、玉米、瘦肉、鱼虾 铬是地壳存在的元素之一，占地壳总量的 等等 ，由于当前铬 (Ⅵ)的检测方法主要在水 0．02wt％，广泛地存在于土壤、大气、水和动植 溶液中进行 ，因此对于固态食物，检测铬时必 物体 内。铬 原子 的基态 电子 结构为 [Cr] 须进行前处理 ，使样品溶解成为必不可少的步 3d4s，原子 中的6个价电子都可以参加成 骤。对于样 品的前处理，必须在不影响铬测定 键，可以从 一2到 +6的价态，常见的氧化态是 结果准确性的前提下，把铬 (Ⅵ)转换成水溶 0、+2、+3和 +6。环境中的铬主要以无机铬 液中的离子，才能实现 (Ⅵ)含量快速准确的 和有机铬两种形态存在，其中无机铬的含量远 测定。 高于有机铬 ，而其中常见的价态为 +3和 +6。 通常由于其价态的不同，从而导致它们在化学 1 前处理方法[” 性质及对人体的毒性水平均有显著差异。价 目前 ，测定铬含量所采用的前处理方法主 态为+3的铬通常表示为铬 (Ⅲ)，以三价铬阳 要包括干式消解、湿式消解、酸提取 以及微波 离子的形态存在。它是人体必需微量元素之 消解 。 一 ， 其活性差，动植物的吸收率很低。铬 (Ⅲ) 1．1 干式消解法 的主要生理功能是调节新陈代谢、血糖代谢， 干式消解法又称高温分解法，取适量样品 并与核酸、酯类和胆固醇的合成及氨基酸的利 于 白瓷中，在加热板上蒸干 ，移人马福炉灼烧 用有关；而价态为 +6的铬通 常表示为铬 成灰白色 ，使有机物完全分解除去，剩余的灰 (Ⅵ)，与氧原子形成原子团，以铬酸根阴离子 分(矿物质)再用酸进行溶解，提取铬元素。 的形态存在，具有较高的活性，且溶解度也相 该方法不适合含油脂成分较高的食品。 · 170 · 明 胶 科 学 与 技 术 2012年 l2月 1．2 湿式消解法 2 铬的分析测定方法 湿式消解又称湿法消解法，在适量的食品 铬的测定方法通常可分为化学滴定法、分 样中加入氧化性强酸，并同时加热消煮，使有 光光度法、原子光谱法和化学发光分析法。滴 机物质分解氧化成CO：、水和各种气体，是一 定法适用于样品中总铬浓度较高的测定，甚至 种破坏食品中有机物质的方法。该方法是 目 有时定性分析高于定量分析；分光光度法适用 前应用重金属前处理最广泛的一种，它能弥补 于样品中铬 (Ⅵ)的测定，测定范围通常 10 高温下铬损失的不足，但其缺陷是处理