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食品科学 叶现代农业科技曳圆园园9年第17期
麻栎橡子抗氧化及抗糖尿病活性的试验研究
1 2 * 2
玄永浩 金英善 胡晓燕
1 2
渊 扬州大学广陵学院袁江苏扬州 225127; 扬州大学生物科学与技术学院冤
摘要 通过在紫外285nm处测定抗氧化活性物质渊蛋白质尧芳族胺尧酚类等化合物冤的含量袁在450nm处测定类胡萝卜素的含量袁采用
DPPH法测定不同溶剂橡子提取物的自由基消除能力袁测定羟自由基消除活性及橡子提取物对琢-葡萄糖苷酶的抑制作用袁研究麻栎橡子
抗氧化活性及抗糖尿病活性遥结果表明院70%甲醇提取物中的抗氧化活性物质含量最高袁而水提取物中最少曰70%甲醇提取物和70%乙醇提取
物的类胡萝卜素含量较高曰70%甲醇提取物的DPPH 自由基的消除能力最强曰橡子的水提取物对羟自由基的清除作用最强曰甲醇提取物的
琢-葡萄糖苷酶抑制率较高遥说明麻栎橡子具有抗氧化活性和抗糖尿病作用遥
关键词 麻栎橡子曰抗氧化活性曰琢-葡萄糖苷酶曰DPPH
中图分类号 TS201.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739渊2009冤17-0340-02
Primary Study on Antioxidant Activities and Antidiabetic Properties of Quercus Acutissima Caruth Acorn
1 2* 2
XUANYong-Hao JINYing-Shan HUXiao-yan
渊GuanglingCollege袁YangzhouUniversity袁Yangzhou Jiangsu 225127曰 Collegeof Bioscienceandbiotechnology袁YangzhouUniversity冤1 2
Abstract Inthepresentstudy袁theantioxidantactivityandantidiabeticproperties of Quercusacutissimacaruthacornwere investigated.Protein袁
aromaticamineandphenolweredetectedunder285nmbyUV-VISSPECTROPHOTOMETER袁andthecontentofcarotenoidwasdetectedunder
450nm.TheDPPHradicalscavengingactivityoftypesofacorn extractswas alsotested.Futhermore袁thehydroxylradicalscavengingactivityandthe
anti-琢-glucosidaseactivityofacornextractsweretested.Theresultsshowthatthereweremoreprotein袁aromaticamineandphenolin70%MeOH
extracts袁whilethereweretheleastinaqueousextractsofacorn.Andtherewasmorecarotenoidin70%MeOHextractsand70%EtOHextracts.70%
MeOHextractshadhigherDPPHradicalscavengingactivitythanothertypesofextracts.Theaqueousextactsofacornhadthehighesthydroxylradical
scavengingactivity.The琢-glucosidaseinhibitionofMeOHextractswasstrongerthanth
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