山西省曲沃中学2013-2014学年高二生物上学期期末考试试题新人教版.docVIP

山西省曲沃中学2013-2014学年高二生物上学期期末考试试题新人教版 一、选择题（30小题，共45分） 1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 （ ） A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精产量不变 C．酵母菌数量增多，酒精减产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 2、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是 ( ) A．温度18~250C，适时通气 B．温度18~250C，隔绝空气 C．温度30~35℃，隔绝空气 D．温度30~350C，适时通气 3、下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是 ( ) A．C6 H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O B．C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2 C．CO2+H2O → CH2O+O2 D．C2 H5OH+O2 → CH 3COOH+H2O 4、在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是 ( ) A．让产生的气体缓慢排出 B．防止杂菌污染 C．防止散热过多 D．有利于通过排气口进行气体交换 5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 （ ） A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度 6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（ ） A．30％ B．20％ C．15％ D．12％ 7、豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 （ ） A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 8、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．毛霉 9、卤汤的主要成分是（ ） A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料 B．酒及香辛料 C．氯化镁溶液、香辛料 D．酒及氯化镁溶液 10、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ） A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5 g时，会引起死亡 B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kg C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kg D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg 11、利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ( ) ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖⑧罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 12、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是 （ ） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 13、夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是 （ ） A．蛋白质被破坏 B．细菌大量繁殖 C．肉汤中水分过多 D．空气使肉氧化分解 14、在涂布平板操作时错误的是（ ?） A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B.取少量菌液滴加在培养基表面 C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用 D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 15、将接种有乳酸菌的牛奶100 mL各4份分别装在100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h后产生乳酸最多的是 （ ） A．100 mL B．200 mL C．300 mL D．400 mL 16、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（?? ） A.接种针、手、培养基? B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针? D.接种针、培养基、手 17、在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 （ ） A．血红色染料 B．棕色染料 C．玫瑰红色染料 D．桃红色染料 18、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ） A．加入青霉素的培养基