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畜牧与饲料科学 AnimalHusbandryandFeedScienee 畜禽养殖的安全保护策略探讨 王怀 禹 (四川省南充职业技术学院，四川 南充 637131) 摘要 ：随着畜禽养殖规模化、集约化发展 ，畜禽废弃物呈逐年大幅增长态势，由此带来一系列与 环境和畜产品有关的安全问题，如环境污染，引起畜产品公害和环保纠纷等社会问题。只有采取 切实有效的应对措施 ，坚持经济效益与生态效益兼顾 ，环境保护与建设开发相结合 ，标本兼治 ， 才能从根本上排除或减轻畜禽养殖业所带来的污染问题，实现畜牧业的可持续发展 。 关键词 ：畜禽养殖 ；污染；安全保护 ；策略 中图分类号 ：X503．221 文献标识码 ：A 文章顺序编号 ：1672—5190(2008)06～0054—04 随着人们生活水平的不断提高 ．人们对肉蛋奶的 力，致使土壤养分浓度过高，影响农作物生长。 需求量不断增加 ，使畜禽生产规模愈来愈大，现代化 、 1．4 传播疫病 集约化程度愈来愈高，饲养密度及饲养量急剧增加 ， 粪便的随意堆积和污水的无序排放 ，致使病原微生 畜禽饲养及活体加工过程 中产生的大量排泄物和废 物和寄生虫卵大量孳生和传播 ，产生交叉感染 ，导致疫 弃物 ．对人类 、其他生物 以及畜禽 自身生活环境 的污 病蔓延 ，对畜牧业造成重大损失。如不适当处理，不仅会 染也愈来愈突出。据统计 ，我 国每年产生畜禽粪便近 造成畜禽疫病传播 ，而且会波及人类 ，影响人们的健康。 3O亿 t，是T业 固体废弃物的2．7倍 ，未经处理 的粪便 据世界卫生组织和联合国粮农组织的资料，由动物传染 和污水随意堆积和排放 ，导致大量的氮 、磷流失，形成 给人的人畜共患的传染病至少有 90余种，其中可由猪 水体污染 ．其 COD排放量 已达到 7ll8万 t，远远超过 传染的有 25种 ，由禽类传染的24种 ，由牛传染的26 T业废水和生活废水 的排放量之和 ，在一定程度上对 种，羊传染的25种，马传染的 13种，这些人畜共患疾病 人畜饮水安全和农 田灌溉都构成 了严重威胁 ，对人 民 的载体主要是家畜粪便及排泄物。 群众的生命健康甚至生命安全也造成了一定的影响。 1．5 畜产 品污染 1 畜禽养殖所带来的安全 问题 滥用抗生素添加剂及饲喂霉变饲料 ，造成畜产 品 1．1 空气污染 的污染 。抗生素饲料添加剂 的广泛应用 ．如果不控制 未经处理的粪尿含有大量 的NH、H，S、吲哚等有 用量 以及畜禽在屠宰前或其产品(蛋、乳)上市前未能 害气体 ，无序排放污染空气 ，既易引起畜禽呼吸道疾 按规定停止用药 ，可使抗生素在畜禽产品中残留．从 病 ，也会影响人体健康。尤其是反刍动物 ，生活过程 巾 而通过食物链使人体产生一定的毒性反应和过敏反 产生的CH 气体 占大气 中CH 气体 的 1／5，其 中牛产 应 。此外 ，长期使用某种抗生素 ，可使细菌对该种抗生 生 的CH 气体量最大 ，是其他反刍动物的2～3倍 ，所 以 素产生适应或遗传物质发生突变而形成耐药细菌。耐 牛、羊等反刍动物是 CH 、CO 等加剧空气污染和地球 药性 的 现 ，反过来使这类抗生素的疗效大大降低 ， 温室效应物质的重要释放者。 或完全失效 ，并且还存在 R因子的转移问题 ，对人 、畜 1．2 水体污染 某些疾病的预防与治疗造成 困难。 畜禽尿液 、冲洗场地的污水、雨水冲刷粪堆 、畜牧场 1．6 饲料污染 和加工厂的污水中含有的大量污染物质 ，其污水 的生化 饲料在生产