3种物质对番茄果实中番茄红素合成量的影响.pdfVIP

维普资讯 安徽农业科学。JournalofAl1l1uiAgriSci．2007。35(19)：5664—5665。5669 责任编辑 庆珞 责任校对 俞洁 3种物质对番茄果实中番茄红素合成量的影响 庄学平，张雯，郑彩霞，杜为民 (北京林业大学生物科学与技术学院，北京lo0083) 摘要 [目的]为了研究葡萄糖、谷氨酸钠和 乙烯利对番茄果实中番茄红素合成量的影响。[方法]用不同浓度的葡萄糖、谷氨酸钠和 乙 烯利处理各发育时期的千禧番茄果实，研究它们对番茄红素合成量的影响，并设计正交试验确定这3种物质混合液的最佳配比。[结 果]适当浓度的葡萄糖、谷氨酸钠和乙烯利浸泡液处理可提高各发育时期番茄果实中番茄红素的合成量。3种物质的混合液处理坚熟期 番茄果实的最佳配比是葡萄糖3．0％，谷氨酸钠3．0％，乙烯利 10％，处理后番茄红素的含量提高了191％。且乙烯利对番茄红素高表达 的影响最大，其次为谷氨酸钠 、葡萄糖：[结论]该研究为提高番茄果实中番茄红素的合成量提供 了理论依据。 关键词 番茄红素；葡萄糖；谷氨酸钠；乙烯利 中图分类号 S6412 文献标识码 A 文章编号 05l7—6611(2oo7)19—05664—02 EffectofGlucose，S~lllllGlutamateandEtllepIl0-lonSynllletieO~antityofLycopeneinTomatoFruits ZHUANGX~pingetal (CollegeofBiologicalScienceandTechnology，Beijing ForestryUniversity，Beljing1000~3) Abstract 【Objcettive]1hestudyaimstoinvest妇 e【theeffcetsofsluc~ ，sodiumglu~mateandethephononsyntheticquantityoflycopeneintomato fruits、[Method]Q~-,xltomatofruitsindifferentdevelopingstagesweretreatedwithg1．co~e，sodiumglut．~ teandethephonwithdifferentconcentrations tostu#theireffcetsonsyntheticquantityoflyco~neandconfirmtheoptmiummatchingofmixedliquidof3mattersthroughorthogonalexperiment．R【e— suit]Treatmentsofs0akingliquidofgluco~，sodiumglut．m~teandethephonwithsuitableconcentrationcouldincreasethesyntheticquantityoflycopene in tomatofruitsinallthedevelopingstages．1heoptimummatchingofmixedliquidof3mattersin Ⅱ∞tingtomatofruitsinh~,d-malureperiodwasglucose 3．O％，sodium uta玎1ale3．0％andethephon1．O％．nlelycopenecontentincreasedby191％aftertreating．The-effcetofE~phononthehig}lexptts— sionleveloflyeopenewasthemost，followedbysodimu glutamateandgluco~．[G~nclusion]1hestudysuppliedtheoreticalbasisforincreasingthesyn— theticquantityoflycopeneintomatofruits、 Keywords Lycopene；Glucose；SodJunlglut．ma te；Ethephon 番茄红素是 目前发现 的淬灭 02自由基能力最强的物 0．4％、0．6％、0-8％、1．O％、1．2％。其他处理方法同葡萄糖。 质，可防治癌症及心脑血管等疾病，优 良的保健功能使其生