磺胺氨基萘磺酸光度法测定食品中亚硝酸盐.pdfVIP

第 28 卷第 2 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 28 　No . 2 　 　 　 　　　　 　 2009 年 3 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　　 Mar . 　2009 文章编号 (2009) 　 磺胺 - 氨基萘磺酸光度法测定食品中亚硝酸盐 钟晓永 , 　施文健 , 　陈肖云 , 　俞 芸 , 　宋 伟 (上海理工大学 城市建设与环境工程学院 ,上海 200093) 摘 　要 : 筛选了重氮组分和偶合组分 。研究了重氮反应和偶合显色反应的条件和方法 ,提出了磺 胺 - 8氨基1萘磺酸分光光度法测定食品中亚硝酸盐 。常温 ,溴化钾共存下 ,亚硝酸盐在 p H 3 的 磷酸磷酸二氢钠缓冲溶液中与磺胺发生重氮化反应 ,重氮盐与 8氨基1萘磺酸偶合生成红色偶 氮化合物 ,最大吸收峰在 5 18 nm 波长处 。磺胺8氨基1萘磺酸偶氮化合物的表观摩尔吸光系数 39 ×104 L ·mol - 1 ·cm - 1 ,线性范围 002 ～14 mg/ L ,相对标准偏差 222 % , 回收率 980 %～ 102 % 。该方法可用于食品中痕量亚硝酸盐的测定 。 关键词 : 亚硝酸盐 ; 磺胺 ; 8氨基1萘磺酸 ; 分光光度法 中图分类号 :O 6573 文献标识码 : A Spectrophotometric Determination of Nitrite in Food with Sulfanilamide and 8Naphthyla mine1Sulf onic Acid ZHON G Xiaoyo ng , 　 SH I Wenj ian , 　C H EN Xiaoyun , 　 YU Yun , 　SON G Wei (College of U rban Con st ruction , U niver sit y of Shanghai for Science and Technolo gy , Shanghai 200093 , China) Abstract :In t hi s manu scrip t , A novel met ho d of diazotizin gcoup ling sp ect rop hoto met ry wit h sulfanilamide and 8N ap ht hylamine1Sulfonic acid to det er mine nit rit e s in foo dst uff s wa s develop ed . Roo m t emp erat ure , In t he p re sence of pot a ssium bro mide ,nit rit e coul d react ed wit h sulfanilamide in N a H PO H PO buff er medium of p H 3 at roo m t emp erat ure . Then diazonium 2 4 3 4 salt react ed wit h 8N ap ht hylamine1Sulfonic acid , for ming red azo co mp ound s , of w hich t he ab sorp tio n p eak wa s 5 18nm . The app arent molar