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60 食品与药品 Food and Drug 2010年第 12卷第01期 纤维素酶在银杏叶黄酮生产中的应用 艾自明，任慧霞* （山东大学药学院生化与生物技术药物研究所，山东 济南 250012 ） 摘 要：综述纤维素酶在提取银杏叶黄酮及其苷元转化中的应用，为中药黄酮类的进一步研究开发利用提供参考。 关键词：纤维素酶；银杏叶；黄酮；应用 中图分类号：R282.71 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2010)01-0060-03 Application of Cellulase in Production of Flavonoids from Ginkgo biloba leaves * AI Zi-ming, REN Hui-xia (Institute of Biochemical and Biotechnological Drug, Shandong University, Jinan 250012,China) Abstract: In order to provide references for further study and exploitation on the flavonoids in traditional Chinese medicine, the application of cellulase in the extraction and bioconversion of flavonoids from the leaves of Ginkgo biloba is reviewed in this paper. Key Words: cellulase; leaves of Ginkgo biloba; flavonoids; application 银杏 （Ginkgo biloba L.）为银杏科银杏属多年生落叶乔 2 酶法提取银杏叶黄酮 木，是我国丰富的经济植物资源，其果实、叶均可药用。银 2.1 作用机制 杏叶含多种生物活性成分，其中黄酮类化合物是重要的生理 Reese等[5]提出C -C 假说，认为可能是由不同的酶协同作 1 x 活性物质，不但具有抗 自由基活性[1] ，而且有扩张血管、抗 用使纤维素彻底水解为葡萄糖。研究认为，C1酶先进攻纤维 炎、镇痛、调血脂、抗肿瘤等多种药理作用[2] 。银杏叶中黄 素非结晶区，形成Cx所需的新游离末端，然后Cx酶从多糖链 酮含量较低，提高黄酮收率是其生产工艺研究的重要内容之 的还原端或非还原端切下纤维二糖单位，最后由BG将纤维二 一。本文概述纤维素酶在银杏叶黄酮提取及其苷元转化中的 糖水解成单糖。但纤维素酶的协同作用顺序不绝对。随后研 应用。 究发现，C β 1-Cx和 -葡聚糖苷酶必须同时存在才能水解天然纤 1 纤维素酶 维素。若先用C 酶作用结晶纤维素，然后除掉C 酶，再加入 1 1 β