完善营养组合，加固骨骼防线——有助钙吸收之三条膳食原则.pdf

? ~ 2 0 3 0 3 0 % % % 以 不 超 过 为 宜 。 为 了 防 入 过 . 热 后 又 脂 。 发 , 预 摄 多 者 分 为 单 不 饱 和 脂 肪 和 多 不 饱 和 肪 科 学 研 究 ~ 6 0 7 0 人 量 过 剩 , 每 天 膳 食 中脂 肪 摄 入 上 限 应 在 克 。 根 据 现 . 长 期 摄 过 多 饱 和 脂 肪 , 可 能 会 影 响 钙 吸 收 和 成 骨 细 全 国 调 查 结 果 : 我 国 城 乡居 民 天 从 动 物 、 豆 形 营 养 每 物 性 食 胞 成 等 , 引 发 骨 质 疏 松 症 。 一 一 4 0 n 6 n 3 入 么 : 类 和 坚 果 中摄 的 脂 肪 已 接 近 克 . 那 . 通 过 烹 调 油 多不 饱 和 脂 肪 酸 主 要 包 括 两 种 类 型 系 列 与 - 一 ~ 5 3 0 n 6 n 3 O 【 2 系 列 。 以 亚 油 酸 为 代 表 , 以 亚 麻 酸 为 代 表 . 两 摄 入 的 脂 肪 应 不 超 过 一 入 尽 量减 少烹调 油的摄 n 3 1 0 是 人 必 : 。 如 用 量 升 者 都 体 需 脂 肪 酸 。 科 学 研 究 证 实 膳 食 中 脂 肪 克 果 容 为 毫 的 量 . 并对膳食 中的脂肪种类进 一 一 n 6 n 3 人 呈 正 / 人 天 调 酸 含 量 与 体 骨 密 度 相 关 趋 势 . 的 比 值 与 骨 汤 勺 计 量 . 每 每 烹 油 行调整 . 减少摄入脂肪含量 较 一 n 3 3 密 度 变 化 则 呈 负 相 关 。 脂 肪 酸 既 可 促 进 青 少 年 达 到 较 应 控 制 在 勺 左 右 . 最 多 不 能 的 . , 红 。 可 选 高 牛 羊 猪等 肉 4 大 的 骨 密 度 峰 值 , 又 能 减 轻 妇 女 绝 经 后 的 骨 质 丢 失 . 预 防 超 过 调 不 勺 。 烹 时 , 尽 量 用 择去皮的鸡鸭鹅等禽肉 , 以及 一 - n 3 n 3 富含 肪 的三文鱼 、 金 老 年 性 骨 质 疏 发 生 脂 酸 松 症 的 。 增 加 膳 食 中 脂 肪 酸 含 量 . 物 . 经 同 动 油 并 常 选 用 不 种 一 一 枪鱼 、 青鱼等水产品 。 n 6 n 3 或 降低 与 的 比 值 均 有 利 于 骨 骼 健 康 。 类 的 植 物 油 。 适 宜 蛋 白 当蛋 白 质 摄 入 量 超 过 适 宜 水 平 时 , 对 钙 吸 收 没 则 有 促 进 作 膳 食 中适 量 的 蛋 白 可 质 以 促 进 骨 骼 健 康 . 因 为 蛋 白 用 。 很 多 人 认 为 , 欧 美 人 骨 比 人 骼 国 强 壮 , 是 因 为 在 他 们 质 在 胃 肠 道 的 降 解 产 物 赖 氨 酸 、 色 氨 酸 、 精 氨 酸 等 氨 基 的 膳 食 中 大 量 动 含 有 物 蛋 白质 。 事 实 上 . 红 进 食 肉较 多也 酸 可 与 钙 形 可 成 溶 性 钙 盐 . 增 加 吸 收 当 钙 。 蛋 白质 摄 入 容 易 发 生 钙 缺 乏 。 因 为 红 肉 本 身 含 钙 极 低 , 还 大 含 有 量 量 从 低 于 正 常 水 平 到 适 宜 水 平 时 , 钙 吸 收 会 增 加 : 但 是 , 磷 、 硫 和 氯 元 素 . 会 增 加 体 内钙 流 失 , 减 少 钙 吸 收 。 调 查 3 6