绿芦笋的综合开发利用.pdfVIP

维普资讯 2008． 16 一 — 一 一 一 log r!州i 芦笋的地上部分除嫩茎可被利用 干粉。由于芦笋干粉营养丰富又具有j 外，剩下纤维多、不能直接鲜销或供制 笋的特殊风味，可作为饼干、面条、j 罐及保鲜贮藏的茎基部分 ，还有大量绿 果及点心的附加料 ，也可加入其他调j 色的茎枝、拟叶。这部分原料如能充分 做成汤料。在国外，早就有以芦笋粉． 利用，便可大大提高芦笋的经济价值。 原料，加进洋葱粉、奶粉及调味料等i 首先是嫩笋的茎基部。不论是采收 制成的粉剂 。加热水冲泡即成汤或 白芦笋还是绿芦笋，采收之后送到收购 料。尤其是以绿芦笋下脚料为原料加． 站，都要按照既定的长度标准，切去多 成的芦笋粉 ，