君山银针——三浮三落见奇葩.pdfVIP

君 银针 三浮三落见奇葩 一 王志岚 “洞庭天下水 ，岳 阳天下楼 。君 山天 泡后 ，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而 下秀 ，银针天下茶。”在八百里烟波浩淼的 悬浮于水面 ，随后缓缓降落，竖立于杯底 。 洞庭湖中，荡漾着一颗绿色的翡翠 ，远望如 宛如鲜笋出土 ，又像金刀直立。芽头沉浮 横黛 ，近观似青螺。这座神奇美丽的小岛， 反复、忽上忽下，最多可达三次茶芽沉人杯 名曰君山。君山不仅风光秀丽，而且物产丰 底，堪称茶中奇观，故君山银针有 “三起三 富，其中最负盛名的当属君山银针茶。 落”之美称。冲泡后清香淡雅 ，味醇甘爽 。 君 山银针 ，色泽鲜绿 ，香气清爽 ，滋 叶底 明亮，味色交融 ，饮后齿颊留芳，回味 味醇甜 ，汤黄澄高 ，是我国的黄茶珍品，中 甘甜，令人精神振奋，心旷神怡，正是 “未 国十大名茶之一。因茶叶满披茸毛 ，底色金 饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。 黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度 君山银针的采摘和制作都有严格要求。 被称为 “黄翎毛”。君山银针的原料采用的 每年只能在 清“ 明”前后七天到十天采摘 ， 全是肥壮的芽头，制茶工艺精细。其成品茶 采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定： 芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄 “雨天不采”、 “风伤不采 ”、 “开 口不 发亮 ，着淡黄色茸毫，而且包裹坚实，茶芽 采”、 “发紫不采”、 “空心不采”、 “弯 外形很像一根根银针，故得其名。 曲不采”、 “虫伤不采 ” 等九不采。叶片 君山银针是一种以赏景为主的特种茶， 的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤 讲究在欣赏中饮茶 ，在饮茶中欣赏，因此冲 银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是 泡技术和程序十分关键 。冲泡君山银针用 采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200 的水以清澈的山泉为佳 ，茶具最好用透 明 克 ，制作这种茶 ，要经过杀青 、摊晾、初 的玻璃杯 ，并用玻璃片作盖。君山银针经冲 烘、初包、再摊晾、复烘 、复包、焙干等八 … 舞 ， ． 溉 一一黧慧 簿 ■