国家食品卫生标准大肠菌群检验方法探究.pdfVIP

综 述 食品工业科技 !#$%’($))’%**+ 国家食品卫生标准大肠菌群检验方法探究 白凤翎 （渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室，辽宁锦州 !!### ） 数、大肠菌群和致病菌三大类构成。大肠菌群作为粪 摘 要：主要对国家食品卫生微生物标准大肠菌群测定的基本原 —菌落总数的 理、方法步骤、应用范围等进行分析与探讨，指出大肠菌 便污染指示菌，既是细菌总量指数—— 群检验方法存在的不足，提出我国食品卫生大肠菌群检 一部分，又与肠道致病菌之间有着密切的相关性，因 验方法和标准的修订建议。 关键词：大肠菌群，检验方法，国家标准，应用范围，修改建议