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生防菌解淀粉芽孢杆菌研究进展——吴一晶，林艺芬，林河通 ，陈艺晖，陈梦茵，姜萍 生防菌解淀粉芽孢杆菌研究进展 吴一晶 ，林艺芬 ，林河通 ，陈艺晖 ，陈梦茵 ，姜 萍 ’ (1．福建农林大学食品科学学院，福州350002；2．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州35ooo2) 摘要：解淀粉芽孢杆菌具有抑制真菌与细菌的能力，广泛应用于果蔬保鲜，是具有较高研究价值和 开发潜力的微生物。本文对近年来解淀粉芽孢杆菌的分离鉴定、应用、功能成分提取与鉴定等方面的研 究进行 了总结。 关键词：生防茵；解淀粉芽孢杆菌；保鲜；果蔬；研究进展 中图分类号：TS255．3；$476 文献标识码 ：A 文章编号：1005—1295(2012)06—0049—04 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2012．06．013 Advancesin theResearchesofBiocontrolBacteriaBacillu_sAmyloliquefaciens WUYi-jing，LINYi．Fen，，LINHe—tong，，CHENYi．Hui，，CHENMeng—yin，，JIANGPing， (1．CollegeofFoodScience，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002，China； 2．InstituteofPostharvestTechnologyof．AgriculturalProducts，FujianAgricultureandForestry University，Fuzhou350002，China) Abstract：Bacillusamyloliquefacienshasbeenresearchedandexploredmoreandmorewidelywiththea． bilitiestoinhibitfungiandbacteria，therebyithashighresearchvaluesandpotentialfordevelopment，which waswidelyusedinindustriesofpreservation．Thearticlewassummarizedon theisolation and identification， applicationsandextraction offunctionalcomponentsofBacillusamyloliquefaciensinreeentyearsl Keywords：biocontrolbacteria；bacillusamyloliquefaciens；freshness-keeping；fruitand vegetable；re— searchadVances 菌的分离鉴定、生物学特性、发酵条件、抑菌物质 0 引言 分离鉴定及其在果蔬保鲜上的应用研究进展进行 综述，以期为进一步开发解淀粉芽孢杆菌新型果 生物拮抗菌是近年来国内外的研究热点，广 蔬生物保鲜剂及其应用提供有益的参考。 泛应用于食品保鲜中的抑菌作用，是一种很有发 展前途、无化学药剂残留的新型食品保鲜方法。 1 解淀粉芽孢杆菌的分离鉴定 其中，解淀粉芽孢杆菌 (Bacillusamyloliquefa． ciens)是近年来研究的热点，它属于芽孢杆菌属 解淀粉芽孢杆菌最初是由Priest发现鉴定 (Bacillussp．)，是一种具有广谱抑菌活性的细 的，模式菌株为ATCC23350。1980年之前鲜有研 菌，具有较强的次生代谢产物产生能力，能产生多 究解淀粉芽孢杆菌的报道…。近年来 ，随着解淀 种抑菌物质。本文就近年来国内外解淀粉芽孢杆 粉芽孢杆菌抑制真菌和细菌能力的发现，有关学 收稿 日期：2012—10—22； 修稿 日期：2012—11—07 基金项 目：科技部国家科技支撑计划专项