天然色素生产菌的鉴定文献综述.docVIP

文献综述 天然色素生产菌的鉴定 摘要：本文对黑色素的特性，生产该色素的相关菌种以及生理活性作了简要的概述，总结了产黑色素近年来的研究进展，对产黑色素菌株的发展前景进行了展望。 关键词:产黑色素 菌株 特性 展望 1引言 黑色素是广泛存在于生物界中的一类色素，它是头发、皮肤、昆虫表皮、植物、动物、真菌等表现黑色的本源[1]。微生物所产黑色素主要分为胞内、壁结合和胞外黑色素[2]。黑色素能作为紫外线吸收剂[3]、抗氧化剂[4]、自由基清除剂[5]、阳离子螯合剂和新型天然的药物载体，也可以用来治疗某些与黑色素缺乏有关的神经系统疾病如着色性干皮病、帕金森氏症、老年性痴呆症、亨廷氏舞蹈病等; 具有体外抗HIV 病毒的作用。 黑色素通常不溶于水、酸溶液和普通有机溶剂。黑色素的黑色是因为它吸收所有波长的可见光。黑色素在紫外区的吸收率最高, 随着波长的增加而逐渐降低。通常光吸收的降低与波长的增加是呈线性的。因此, 光吸收线性曲线的斜率可作为鉴定自然来源黑色素的特征参数。研究者认为, 不同类型的黑色素其光吸收斜率值是不同的。然而, 黑色素氧化后其斜率就会改变, 因此并不把这一参数作为黑色素分类的依据[6]。所有黑色素的红外图谱因为2OH 和2NH2 而在3 ,000 nm (3 ,333 cm21 ) 附近处有一吸收峰, 羰基的聚集使得在6 ,000 nm (1 ,667 cm21 ) 处有一吸收峰。多数图谱因为其他信息较少而不能有效的对不同黑色素进行区分[6 ] 。黑色素广泛存在于人体皮肤、眼睛及其它组织中, 是目前所知道的唯一保护皮肤免受辐射伤害的天然生物聚合体[7]。因此, 它在医疗、食品和化妆品工业中的应用潜力巨大。已有研究证明了链霉菌所产黑色素对苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuring iensis简称Bt) 以色列亚种杀虫活性的光保护作用。国外学者对B t库斯塔克亚种进行连续的紫外诱变, 得到了能产黑色素的B t突变株[ 8] 。目前已经报道了多种微生物可产生黑色素。 2黑色素的分类 黑色素是一种广泛分布于动植物体中的色素。Nicollaus (1968) 根据黑色素降解产物的不同,将其分为吲哚型黑色素(动物黑色素) 和儿茶酚型黑色素(植物黑色素) [9]。动物黑色素又分为2 类,第一类为真黑素(eumelanin) ,主要是呈黑色和褐色的由酪氨酸、二羟基苯丙氨酸(多巴) 、多巴胺、酪胺等氧化聚合而成的含氮分子,家禽黑羽或蓝羽、眼、皮肤、人的黑发、牛的眼睛、乌贼鱼的墨汁就大量含有这种色素(李华等,2002) ;第二类为脱黑素(p.haeomelanin) ,颜色稍浅,是棕色、红色甚至黄色的含硫大分子,由酪氨酸经上述同样路径合成而来,但需要半胱氨酸的参与,它在人的红头发、蓝眼睛、动物的红色毛发和家禽红羽、浅黄色羽毛等组织中大量存在(李华等,2002) ;植物黑色素被划分为第3 类色素,即异黑素(allomelanins) ,呈棕色或黑色,这种黑色素是在多酚氧化酶存在下通过多酚的氧化聚合而形成的,如土豆、苹果、甘薯等被损伤后,暴露在空气中其创伤面会逐渐变为棕色甚至黑色即是产生了异黑素(李兴旺等,2001) 。动物体组织中的黑色素并不是以单一的黑色素形式存在,而是真黑素和脱黑素两种类型的混合色素,所以表现出了皮肤及被毛的多种色泽[10]。 3黑色素含量与表型的关系 动物体内真黑素和脱黑素的合成量及比例的不同决定了毛发、皮肤、眼睛等组织颜色的各异。 3.1毛发 人类头发的色泽最能表明黑色素的沉积类型。许多的研究结果都表明,在人类的不同发色中,PTCA/ A HP 的值与其表型有较高的相关性,黑色、棕色、浅棕色和淡黄色的表型只是真黑素含量不同引起的,不管是哪种发色,其脱黑素的含量没有太大的差别,但是红色头发则表现了很大的差异,其含有的脱黑素的量是浅棕色及金黄色头发的4 倍。Jimbow等( 1983 ) 最早应用高效液相色谱法( HPLC) 对人的红头发中黑色素含量进行了分析,只有3/ 5 的人具有高含量的AHP。 Ito 等(1993) 对不同毛色鼠的黑色素含量分析结果表明,黑色鼠中含有大量的真黑素,黄色鼠中以脱黑素为主,而白色鼠只有微量的脱黑素并且没有真黑素的存在。对黑色、黄色及白色的豚鼠做黑色素含量的分析结果也说明,黑色素含量及类型的不同是表现被毛颜色不同的直接原因,即颜色越深,其真黑素含量就越高。Haase 等(1992) 对不同羽色的野生型及家养鸽子的羽毛中黑色素含量做了分析,结果表明,e/e 型均一红羽鸽子中含有大量的脱黑素,而野生型均一黑羽鸽子中却以真黑素为主。Aliev 等(1990)对不同毛色的绵羊毛中黑色素含量分析结果表明,黑色表型含有大量的真黑素,褐色、棕色以及红色是由于混合类型的黑色素及脱黑素含量及比