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School Food Safety校园食品安全管理 许强强 常州市卫生监督所 2010.9.27 校园食品安全管理 1.校园食品安全管理的重要性 ; 2.校园食品安全管理的对象内容及方法; 3.校园日常食品安全管理及其要求 ; 4.校园食源性疾病的预防与控制; 校园食品安全管理的重要性 优秀的读书人需要优质的食品（Good Learner Need Good Food); 食物的安全要求主要包括两个方面，即食品的卫生和营养（Food Safety and Nutrition); 在美国学校管理层比以前任何时候都忙，但确保一个“食品安全的学校”是不可不做的事（Ensuring a“ Food Safe School” is a must）。 校园食品安全管理的重要性 美国CDC报告：美国每年有7600万患食源性疾病，32万住院，5000人死亡。 据WHO报告，发展中国家死因是食源和水源疾病导致的死亡人高达210万；在工业化国家，因微生物引起的食源疾病所影响的人群占30%，1980-2000，欧洲和北美许多国家中人类沙门氏菌发病率增加20倍。 校园食品安全管理的重要性 日本1997年发生食物中毒1960起，中毒40000余人；1998年3000起，中毒46000人，1999，2700起，中毒35000人。日本发生了两起轰动的食物中毒，即，1996年的0157中毒，10