餐馆点菜，营养师送您几盏指示灯.pdfVIP

维普资讯 ● 58岁的倪先生是一位工程师，他是那种文静、不爱运动的人 。虽 然如此，他还是很为 自己感到骄傲的，因为即使他身上的肌肉不多， 但他的体重按身体质量指数来算 ，完全在正常范围内。 倪先生很爱吃各种风味食 品，当他发现 自己的血压偏高 ，腹部 有血脂异常病史、家族 l史，容易发胖 的 膨起 ，血液中的三酰甘油浓度升高到 3．68毫摩尔，升 时 ，他担心 了。 人 ，要避免过多进食餐馆里的 “风味食品”。因 因为他父母都有血脂异常和高血压的病史，而他父亲就是因为脑血 为 ，做这类美昧佳肴时 ，厨师一一般只讲色香 管意外，不到60岁就去世 了。在我的建议下，他开始积极参加有氧 味，很少能兼顾健康 ，更别提饮食科学髓化 。 锻炼 ，而且一改往 日对各种食物 “来者不拒 ”的态度。一年后 ，他的腰 像松 鼠黄鱼、咕噜肉之类的菜肴，经过挂糊 、 围变小了，血压稳定了，血液中的三酰甘油浓度也恢复了正常。 油炸烹炒 ，反复加油后 ，仅这一道菜就会达到 最近 ，倪先生又面临另一个难题 ：近来出差很多，经常在外 2000千卡的热量。2000千卡，比很多成年女 面餐馆吃饭 。在外面怎样吃，才能吃得健康呢?于是，我给 了他 性一天需要 的热量还多。也就足说，仅仅吃这 几盏 “指示灯 ”。 一 道菜 ，就会超过她们一天所需要 的热量。 不少菜肴、小吃里还加有肥肉，或者猪 油 ，这些会刺激肝脏合成过多的胆固醇。 附表 1：常见特色菜的热卡及健康评价 菜肴 热卡 健康评价 指示灯 不要 以为包子 、饺子 “清 淡 ”，要知道餐馆 的饺子 、包子 ， 一 般都是 肉多、蔬菜少 。无论饺 子皮厚或薄 ，它们含有 的面粉 量都不少 ，那些面粉都是精 白 面粉 。另外 ，为了吃得香 ，餐馆 中的饺子 、包子不是加了肥 肉， 注：● 健康红灯 ：为防高血脂 ，不宜进食 的食 品 就是加 了猪油 。那 些所谓 的 △ 健康黄灯：为了防止肥胖、保证心脑血管健康，尽量少吃的食品。 “素”水饺 ，里面 的蔬菜都是经 0 健康绿灯 ：为 了防血脂异常，提倡适当吃的食 品。 过挤水的，这样就损失 了很多 菜汁和营养健康成分。所以，吃 附表 2：常见的包子、饺子的热卡及健康评价 “素”饺子能吃到的蔬菜量非常 菜肴 热卡 健康评价 指示灯 有限。多吃饺子 、包子 ，实际上 就是吃动物脂肪多 、纤维少的 食物 ，其直接结果是让人肥胖、 血脂异常。油条、烙葱油饼等虽 然是素食 ，但它们含油多、热卡 也高 ，而且香酥可 口，容易诱人 多吃 。因而 ，它们往往比肉类更 容易让血脂异常。 42 t■短信 电脑族勿戴臆形眼镜 ：久时电脑．眼睛高度紧张 、里乏卑 ’’ 易 千．’感 高分子 的 ，。。”H _ ?r ， ，二 lJ，i ． ：：：■ ：之 。 维普资讯 ●●●