1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实采后生理和贮藏品质的影响.pdfVIP

北方 园艺2011(16)：185～187 ·储藏保鲜加工 · 1一MCP 处 理 对 ‘亚 特 ，猕 猴 桃 果 实 采 后 生 理 和 贮 藏 品 质 的 影 响 李 腾 飞 ，黄 森。，张 继 澍 (1．西北农林科技大学 生命科学学院，陕西 杨凌 712100；2．西北农林科技大学 理学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要：以 亚‘特’猕猴桃为试材，研究了1一MCP处理对果实采后生理和贮藏品质的影响。结 果表明：1一MCP处理能够抑制猕猴桃果实采后 乙烯释放速率和呼吸速率的增加，推迟果实乙烯和 呼吸峰 出现的时间，降低乙烯和呼吸峰值 ；抑制猕猴桃果实硬度和淀粉含量的下降，延缓可溶性 固形物和葡萄糖含量的上升速度，但对VC含量没有明显的影响。1一MCP处理对 亚‘特’猕猴桃 有 良好的贮藏保鲜效果。 关键词：猕猴桃；采后生理 ；1-MCP；贮藏品质 中图分类号：S663．4 文献标识码：A 文章编号：1001--0009(2011)16一O185一O3 猕猴桃果实营养丰富、风味独特、富含维生素 C、 组 ：称取0．039g1-MCP粉末置于烧杯中，将烧杯放人 享有 “果 中之王”美称。2010年陕西省猕猴桃种植面 塑料帐内，加入 1．0mL蒸馏水，立即将塑料帐密封 ，帐 积和产量均居全国第一 。 亚‘特’猕猴桃是陕西省三大 内1-MCP浓度约为 100nL／L，室温下密闭24h。室温 主栽品种之一。猕猴桃果实采后在常温下极易软化腐 下存放。每3d测定 1次果实生理指标和品质指标 。 烂 ，采后损失率极高。研究表明，猕猴桃属呼吸跃变型 设置 3组重复，每组 10个果实。 果实，乙烯对猕猴桃果实 的成熟衰老有重要调节作 1．3 测定项 目 用n]，抑制采后乙烯的生成 、降低环境中的乙烯含量是 果肉硬度用果实硬度计 (意大利 FT2327型，探头 延缓猕猴桃果实成熟衰老的重要手段。1一MCP(1一甲 直径为 10ram)~]1定 ；可溶性固形物含量 (SSC)用手持 基环丙烯)是乙烯作用的一种竞争性抑制剂 ，它能抑制 式折光仪(WYT24型)测定；乙烯释放速率用气相色谱 乙烯与受体蛋 白的结合 ，阻止乙烯生理作用的发挥 ，对 法测定(L·kg ·h )；呼吸速率采用干燥器法测定 延缓果实成熟衰老具有显著作用_2]。该试验 旨在研究 (mg·kg_1 ·h )；维生素C含量采用分光光度法 [3] 1一MCP处理对 亚‘特’猕猴桃果实采后生理和贮藏 品 测定 (mg／100g)；淀粉含量采用许 昌杰[4]的方法测定 质的影响，探讨 l—MCP的作用机理 ，为猕猴桃果实 的 (mg(葡萄糖)／g(果肉))。 贮藏运输提供理论依据 。 2 结果与分析 1 材料与方法 2．1 对猕猴桃果实乙烯释放速率和呼吸速率的影响 1．1 试验材料 由图1一A可知，亚特猕猴桃果实采后21d前乙烯释 供试猕猴桃为 亚‘特 ’，样品于 2008年 9月 24日 放速率增加较为缓慢，21d后乙烯释放速率急剧增加， 采 自陕西省周至县。采收当天运 回实验室 ，挑选大小 到 27d达到峰值，之后维持在较高水平 。第 27天乙烯 均匀、成熟度相对一致的果实作为试材。 释放速率达 14 L·kg ·h_。，是果实贮藏初期乙烯释 1．2 试验方法 放速率的4倍。21d前 1一MCP处理的果实乙烯释放速 将果实分成 2组。对照组 (cK)：将果实堆放在容 率比对照果实低，21d后对照果实乙烯释放速率显著增 积为