烟草质体色素及其降解产物影响因素研究进展.pdfVIP

^ C T n aORICULTURAE 华北农学报 ·2008，23(增刊)：358．362 日ORE札 卜SlHICn 烟草质体色素及其降解产物影响因素研究进展 过伟民，尹启生，宋纪真 (中国烟草总公司 郑州烟草研究 院，河南 郑州 450001) 摘要 ：概述 了质体色素的代谢规律及其与烟叶品质的关系，从类型品种、生态环境、栽培措施 、代谢酶类及基因工 程等方面对质体色素及其降解产物含量和组成的影响因素进行 了重点阐述 ，认为今后应从质体色素的降解转化途 径、香气风格与质体色素及其降解产物的关系、化学调控等方面加 以重点研究。 关键词 ：烟草 ；质体色素；降解产物 ；香气质量 ；影响因素 中图分类号：$572 文献标识码 ：A 文章编号：1000—7091(2008)增刊 一0358—05 ResearchProgresson InfluencingFactorsofPlastidPigmentand Its DegradingProductsfrom Tobacco GUOWei—min，YINQi—sheng，SONGJi—zhen (ZhengzhouTobaccoResearchInstitute，ChinaNationalTobaccoCorporation，Zhengzhou 450001，China) Abstract：Theauthorsummarizedtheresearchesofmetabolicruleofplastidpigmentanditsrelationshipwithtobac— COquality，andelucidatedtheinfluencingfactorsofcontentandcompositionofplastidpigmentanditsdegradingproducts from differentaspects，suchastypeandvariety，eeo—environment，cultivationmeasures，metabolicenzymesandgeneticen— gineering，andfinallymadeaconclusionthatthedegradationprocessofplastidpigment，andtherelationshipbetweenarc— mariestyleandplastidpigmentas wellasitsdegradingproducts，chemicalregulationshouldheemphasizedinthefuture． Keywords：Tobacco；Plastidpigment；Degradingproducts；Aromaticquality；Influencingfactor 质体色素类物质是影响烟叶外观质量和内在品 进行了概述 ，并着重阐述 了质体色素及其降解产物 质的重要香气前体物，主要包括叶绿素 (Chlorophyl1) 含量和组成的影响因素 ，为采取适当措施提高烟叶 和类胡萝 卜素 (Carotenoid)。质体色素降解产物 占烟 中香味物质的含量，改善烟叶的香气 品质提供一定 叶中性挥发性香味物质总量的 85％ 96％…1，其中 的理论基础 。 叶绿素降解产物新植二烯 (Neophytadiene)占烟叶挥 1 烟草中的质体色素 发性香味物质总量的 85％以上，是决定不同基因型 间挥发性香味物质总量高低的关键致香成分L2J。新 质体色素存在于烟叶植物细胞器的质体中，包 植二烯在烟草燃烧时可直接进入烟气，具有减轻刺 括叶绿素和类胡萝 卜素等。叶绿素是烟叶成熟和调 激性、醇和烟气的作用，近年来也有某些研究者 3【J 制过程中变化最剧烈的标志性物质 ，包括 叶绿素 a、 认为其含量与清香型香气风格密切相关。类胡萝 卜 叶绿素b、脱镁叶绿素等[。一般而言，新鲜烟叶中 素是影响烤烟