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第十一届全国离子色谱学术报告会论文集 浙江杭州.2006.11.28-30 225 IC-ICP-MS 联用检测面粉及其制品中的溴酸盐 杨振宇，邓晓军 (上海出入境检验检疫局，200135) 摘要：溴酸钾作为烘培面包中的添加剂起到显著改善面粉的烘培效果。然而溴酸盐已被确认为是致癌物。 我国规定“最终食品中不得检出”。所以，溴酸盐快速灵敏的检测技术显得非常重要。本文建立了一种基 于离子色谱-ICP-MS 联用技术的方法来检测面粉及其制品中溴酸盐。该方法快速、准确和灵敏，抗干扰能 力强，为溴酸盐检测提供了一个全新的、强有力的手段。本实验的回收率平均值为97% ，检出限为6μg/kg， 相对标准偏差为3.3％～8.1%。 关键词：离子色谱；电感耦合等离子体质谱；溴酸盐；面粉 1 前言 2005年6月20 日卫生部发布第9号公告称，从2005 年7月1 日起我国全面禁止使用溴酸 钾。作为面粉处理剂，国家质检总局也将对此全面开展食品安全的整治工作。溴酸钾作为烘 培面包中的添加剂