保护剂提高β甘露聚糖酶热稳定性研究.pdfVIP

第4l卷第1期 天津大学学报 V01．41No．1 2008年1月 Journalof TianjinUniversity Jan．2008 保护剂提高卢．甘露聚糖酶热稳定性的研究 刘朝辉，武伟娜，刘 跃，齐 崴，何志敏 (天津大学化工学院，天津3000r72) 摘要：研究了几种糖类(葡萄糖、甘露糖、果糖、蔗糖和壳聚糖)和多元醇类(乙醇、丙三醇和山梨醇)保护荆提高 伊甘露聚糖酶热稳定性的作用，并考察了在特定保护剂存在时该酶的最适反应温度和失活热力学以及动力学．实 验表明。蔗糖、壳聚糖和山梨醇在浓度均为2g／L时能够显著提高该酶的热稳定性；通过正交实验得到了一种效果 最佳的复合保护剂(蔗糖、壳聚糖、山梨醇之比为1：2：2)；蔗糖、壳聚糖、甘油、山梨醇和复合保护荆的添加均能使p 甘露聚糖酶的最适反应温度从原来的5