魔芋的主要化学成分提取及应用研究概况.pdfVIP

综 述 魔芋的主要化学成分提取及应用研究概况 王成军，郭剑伟，鱼梅，吴俊珠，姜毓丽(云南大理学院药学院药剂学教研室，大理，671000) 摘要 目的:综述魔芋的主要化学成分提取及应用研究现状。方法:对国内外文献进行归纳、分析及总结。结果:魔芋葡甘露聚 糖是天然高分子多糖，理化性质稳定。结论:魔芋葡甘露聚糖在医药、化工、食品等方面具有广泛的应用前景，在药用辅料方面 值得开发。 关键词 魔芋;葡甘露聚糖;提取与应用 中图分类号:282.71 文献标识码:A 文章编号:1672-8157(2006)02-0032-03 魔芋为天南星科魔芋属植物Amorphophallus 高分子多糖，约占干品重量的50%-60%，其分子式为 Konjack.koch的球状块茎，主要化学成分为魔芋葡甘 (C6H1006)n，它是由D一葡萄糖和D一甘露糖按1:2比 露聚糖 (KonjacGlucomannan，简称KGM)，含量达 例，通过R-1,3糖昔键结合而成的复合天然高分子多 50%，粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8%,7 糖，其在水中的膨胀系数约为100。该糖主链的甘露糖 种人体必需氨基酸总量为2.5%，还含有镁、铁、钙、钾、 基C-3位有R-1,3键的支链，除葡萄糖和甘露糖残基 钠、锰、铜等微量元素。葡甘露聚糖是一种可溶性半纤 外，还有乙酞基存在，其晶体结构有。型(非晶型)和 维，具有胶溶、凝胶、成胶的性能，可用作食品原料。以 R型(结合型)两种。魔芋葡甘露聚糖的确切分子结 下就魔芋葡甘露聚糖的提取及其在食品、医药、化工 构，至今尚无统一定论，其推测性结构叮口下: 等领域研究现状作简要概述。 1魔芋种类及分布 已知全世界魔芋属植物有130多种，主要分布在 亚洲和非洲的热带地区。《中国魔芋属的分类问题》m 和 《中国植物志》中收载19种，其中9个为特有种。魔 芋种植资源在中国的分布为北纬200至350，呈递减趋 2.2提取 势，这显然与热量及降雨量有关。中国魔芋资源分布 2.2.1粗提13-9 的海拔高度，高原地区可达2000m-2500m，丘陵及山 魔芋粉80g-150ml石油醚-60cC-65℃加热回流 区为800m-1500m。较低的云南德宏州、西双版纳州、 0.5h-+过滤斗回收石油醚后一150mL90%乙醇-7090 红河州一带，气侯半年干，半年湿，多样化的环境条 -80℃加热回流0.5h-+过滤斗回收乙醇斗滤渣-6090 件，孕育了极为丰富的魔芋种质资源，已记载的达12 干燥斗粗魔芋葡甘露聚糖。样品重71g，产品收率为 种以上，为亚洲魔芋多样化中心的代表地区。其中花 89%。用分光光度法6[.71测得葡甘露聚糖含量为74.2%o 魔芋在中国的分布地区最广泛，遍布于秦岭以南的所 2.2.2精制 有山区、丘陵区;白魔芋则只分布在金沙江流域;疵柄 乙醇沉淀法 魔芋广泛分布于热量丰富地区。 粗魔芋葡甘露聚糖(5g)--*配成1%溶胶-95%z, 2魔芋的主要化学成分 醇沉淀-80%乙醇洗涤两次-85%乙醇50℃洗涤 30min-95%乙醇沉淀-60℃干一-粉碎-KGM。用分 2.1化学成分及结构 魔芋葡甘露聚糖是已知植物胶中粘度最大的天然 光光度法16,71测得KGM的含量为90.1%，产品收率为 1作者简介]王成军，男，实验工程师，主要从事药剂学实验研究 Tel:(0872)2197738 E-mail:wangchengjun3518@ f基金项目l云南省教育厅科研基金资助项目(03Y639G). 32 中国药物应用与监测200年“第2期 综 述 90.5%o 靠近，不能形成凝胶，而在碱性(pH9-pH10以上)条 酸水解法 件下，并加热脱去乙酞基团，分子间形成氢链，而使 粗魔芋葡甘露聚糖(5g)-配成1%溶胶一酸水解 KGM长链互相聚合，形成热稳定凝胶，在200℃下都不 (10%HCI调pH2-pH3,859C-90℃水解15h)