溶剂辅助蒸馏-气相色谱-串联质谱法分析酿酒葡萄中的游离态萜烯类化合物.pdfVIP

!# 年 $$ 月 色 谱 ()* !% !* !#$%$’ !# !#$%% ’()*$+, (- !*(.+/(0*+1 2 ’’ $ ( ’’ 溶剂辅助蒸馏!气相色谱! 串联质谱法分析酿酒葡萄中的 游离态萜烯类化合物 $ $ $ $ $ ，! ! 姜文广 ，+ 范文来 ，+ 徐+ 岩 ，+ 赵光鳌 ，+ 李记明 ，+ 于+ 英 （$* 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室 教育部工业生物技术重点实验室，江苏 无锡 ! $, $!! ； ! * 张裕集团公司技术中心，山东 烟台!, $ ） 摘要：应用气相色谱+ 串联质谱联用技术（?@+ ABC AB ）和溶剂辅助蒸馏技术（BDE, ）对, 种酿酒葡萄中的游离态萜 烯类化合物进行了研究。采用恒温振荡法浸提葡萄中的成分，溶剂辅助蒸馏法除去不挥发性成分，提取液经氮吹 浓缩后进行 ?@+ ABC AB 分析。实验中优化了BDE, 条件（循环水浴温度、样品流量）。通过 !=B7%- 谱库检索、标 准品的保留指数（! 值）对比及参考文献的! 值对比分析，在, 种葡萄中共鉴定出) 种萜烯类化合物，其中包括 $ 种单萜烯类化合物、$’ 种倍半萜烯类化合物、$ 种二萜烯类化合物以及 $ 种三萜烯类化合物。在蛇龙珠葡萄中 检出了!’ 种萜烯类化合物，在梅鹿辄、赤霞珠和品丽珠葡萄中分别检出了$ ，$# 和 $ 种萜烯类化合物。在蛇龙珠 葡萄中检出了$# 种倍半萜烯类化合物，远多于其他) 种酿酒葡萄。通过半定量分析，发现在赤霞珠葡萄中单萜烯 类化合物含量较高，在蛇龙珠葡萄中倍半萜烯化合物含量较高。实验结果表明，该方法适用于酿酒葡萄中游离态 萜烯类成分的定性和定量分析。 关键词：气相色谱+ 串联质谱；溶剂辅助蒸馏；游离态萜烯类化合物；酿酒葡萄 中图分类号： F%’+ + 文献标识码：D+ + 文章编号：$+’# $) （!# ）+’’ $++ + 栏目类别：研究论文 #$%’(’ )* +,-- .-,/-#)(0’ (# +)1, !#$ %’ ()* 2$,(-3(-’ 4’(#5 6)%7-#3 ’’(’3-0 +%$7)1, 87$/),$3()# $#0 9$’ :;,)$3)5,$/; !.$0- =$’’ 6/-3,)-3, G=D!? H$1/3-1/ $ ，ED! H$1)-.$ ，IJ K-1 $ ，LMDF ?3-1/ ’-$ ，N= G.%.1/ $ ，! ，KJ K.1/! （!# $ % ’ ()*+(,*+ *- ./01 ,+2(3 4 2*,%56.*3*7 ，8 2.21 ,+ *- 9 /05(,2*. ，’ ()*+(,*+ *- 4 +%:2.7 8 25+*)2*3*7 (./ ; 32%/ 9.= *3*7 ，?56**3 *- 4 2*,%56.*3*7 ，@2(.7.(. A.2B%+12, ，C0D2 !#! ，E62.( ； # E%. ,%+ *- ?52%.5% (./ F%56.*3*7 ，E6(.70 G+*0 E*# ’ ,/# ，H(. ,(2 $#%%! ，E62.( ） ?’3,$3 ：75$ ’$$ :$’O$1.;9 .1 3’ I2,21 B2.2- %+( #-’.$:.$9 2$’$ 9:3;.