阿魏酸茯苓多糖的抗氧化活性研究.pdfVIP

现代食品科技 ModernFoodScienceandTechnology 2011，Vo1．27，No．9 阿魏酸茯苓多糖的抗氧化活性研究 张强，张黎明 (工业微生物教育部重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457) 摘要：以阿魏酸为酯化剂、甲苯为带水剂以及二甲基亚砜为溶剂合成制备阿魏酸茯苓多糖(FP)，对比分析酯化前后产物的特征 光谱变化，并对其抗氧化性进行研究。测定样品的还原能力，以及两种抗氧化能力：利用H2O2和Fe2混合发生Fenton反应测定FP 对O·H的清除能力，测定FP对二苯代苦味酰基自由基(D·PPH)的清除能力。结果显示在质量浓度为O．1gL／ g／L的有效范围内该多 糖具有一定的还原能力，在有效范围内FP对O·H的EC5o为2．5g／L，FP浓度为4gL／时对D·PPH的清除率为39．7％。 关键词：茯苓多糖；酯化；抗氧化 文章篇号：1673．9078(2011)9．1077．1080 Study0ntheAntioxidativeActivi~ 0f 0f