食品工艺教学模式创新之我见.pdfVIP

嬲 回厦 ⑥ l嘲圄画避 l -口口lrrqlrlll口日食便P口口一下L．艺孜学模式创新之我见 河南省济源市职业教育中心 燕小燕 [摘 要]中等职业学校食品工艺专业教学如何创新课堂教学模式?笔者结合 目前中职教育的教学现状实际，提 出了自己 的见解和主张，认为必须改变食品工艺教学模式，提高教学水平，加快专业发展。模拟法就是值得借鉴的一种教学模式。 (关键词]中职教育 食品工艺 专业教学 模式创新 中等职业学校食品工艺专业 ，在我国已有几十年的历 许多种类，角色扮演是模拟法有效运用的一种形式，是一种 史。目前的食品工艺专业大多数脱胎于烹饪技术，专业单一， 情境模拟活动。不同点在于 ：模拟法通常用在技术方面(假 没有系统的规范教材 ，专业条件也比较简陋，招生人数不多， 装、仿真)，尽可能显示其真实性，对于带参数的实验 ，则常常 发展比较缓慢 。在课堂教学中，基本上是按照常规的技能传 使用计算机 ，它通常按时问顺序进行 ，时间的精确性是其重 授中 “你说我学、你做我看”教学模式。为此，笔者认为，必须 要特色，通过模拟可以改进技术，提高效率。而角色扮演法则 改变食品工艺