广西饮食文化遗产资源态貌与保护思考.pdfVIP

匆宁软 极僦 J学报 2011年第 l6卷第3期 JournalofNanningPolytechnic 2011 V01．16 No．3 广西饮食文化遗产资源态貌与保护思考 周 旺 (南宁职业技术学院 广西食文化研究所，广西 南宁 530008) f摘 要】广西是一个多民族地 区，饮食文化遗产作为非物质文化遗产的重要组成部分，与这里悠久的民族 文明一样深邃久远。广西典型的菜类、粉点类、茶类、酒类、酱类、食俗类等饮食文化遗产的资源态貌各具 特点，体现 了食源的广选性、食味的复合性、食俗的信仰性、食风的民族性等特征，应通过增强保护意识、 建立管理体系、成立研究中心、加强人才培养等具体措施来保护饮食文化遗产。 关【键词】广西；饮食文化；非物质遗产；资源态貌 【中图分类号]TS971 文【献标识码】A 文【章编号11009—3621f2011)03—0001—05 广西南临北部湾，