大米蛋白可食性膜的制备工艺研究.pdfVIP

科研 开发 S二I【ENCETECHNoL0GY化IN工C科H技EM，20IC1A1，L19IN(4D)U：1S4T～R1Y8 大米蛋 白可食性膜的制备工艺研究* 吴英华 ，向开祥 ，任凤莲 (1．怀化医学高等专科学校，湖南 怀化 418000；2．中南大学 化学化工学院，湖南 长沙 410083) 摘 要：大米蛋白膜是一种绿色包装膜，它具有 良好的阻气性、阻油性、保香性、防湿性和防紫外线 性，因此开发大米蛋白膜具有重大的意义。作者对大米蛋白的成膜奈件进行 了研究。结果表 明，大米蛋 白在质量分数80 乙醇中溶解效果良好，在40℃恒温条件下，可以在光滑的不锈钢板上形成具有一定 强度的可食性薄膜。此外，添加油酸与甘油可以对膜的透明度与抗张强度有一定改善。 关键词 ：可食性膜 ；大米蛋 白；制备工艺 中图分类号：Tg206．4 文献标识码 ：A 文章编号：1008—05n(2011)04—0014-05 可食性包装是顺应人们对食品包装的方便化 开发奠定重要的实验与理论基础 ，为稻谷加工副 和无公害化而迅速发展起来的新型食品包装 ，它 产品的综合利用开拓一条崭新的途径，进一步拉 既能对食品起保护作用，又能防止因抛弃包装袋 长我国稻谷产业链 ，同时推动我 国以可再生农业 而造成的环境污染。可食性包装膜是 以蛋 白质、 副产品为原料的绿色塑料与可食性包装膜材料产 脂肪、淀粉等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可 业 的发展。 使用的包装用薄膜。 1 实验部分 大米是人类主要粮食之一，全世界 1／2以上、 我国2／3以上人 口以大米为主食 。大米中蛋 白质 1．1 材料与设备 含量约9 ，是膳食中重要的蛋 白来源。我国众 大米蛋白浓缩物 (RPC)：自制；氢氧化钠，盐 多酒厂、淀粉糖厂等均以大米为原料，每年产生大 酸 ，乙醇 ，丙二醇，乙二醇 ，甘油，豆油，油酸 ，花生 量米渣，因而，碎米、米糠、糖渣等稻谷加工副产品 油等：均为分析纯，国药集团化学试剂有限公司。 总量巨大，其 中大米蛋 白质资源丰富。大米蛋 白 FAlO04电子天平 ：上海精 科天平产 品； 一 般分为大米浓缩蛋 白[RPC，叫(蛋 白质)一 CS5Ol恒温槽 ：重庆银河试验仪器有限公司生产； 5096／～89 ]和大米分离蛋 白[RPI， (蛋 白质) PHS-3CpH计 ：上海雷磁仪器厂；HH-4恒温水 90 ]。 浴锅：江苏省金坛市荣达仪器制造有限公司；94—2 作者拟开发以大米蛋 白为基础的可降解绿色 型磁力搅拌器：上海志威 电器有 限公司生产 ； 塑料与可食性包装材料 的热塑性加工技术 ，开发 XHF-1高速分散器 ：宁波新芝生物科技股份有限 大米副产品的综合利用技术，提高大米副产品的 公司；101A3干燥器 ：上海新诺仪器设备有限公 附加值 。因此，不仅顺应 了国际环保对塑料发展 司；702一O1千分尺：杭州志方机 电设备有限公司 趋势的需要，也是综合开发与利用大米蛋白质的 TA T2i物性仪：北京微讯超技仪器技术有 限公 前 瞻性探索 。利用大米蛋白质制作绿色塑料与可 司；抛光不锈钢板：天津宝通达钢铁贸易有限公 食性包装膜材料，是稻谷综合利用技术的重要环 司；玻璃板 ：深圳市腾创机 电有限公司；光滑塑料 节之一 ，在我 国尚处于空 白。该课题的研究结果 ， 板 ：