婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定.pdfVIP

ICS 67.100.10 C 中华人民共和国食品安全国家标准 GB ××××—×××× 代替GB/T 5413.2—1997 婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定 Determination of whey protein in foods for infants and young children, raw milk and dairy products (征求意见稿) ××××- ××- ××发布 ××××- ××- ××实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB ××××—×××× 前 言 本标准代替GB/T 5413.2—1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定》。 本标准与GB/T 5413.2—1997相比，主要变化如下： ——增加了第一法高效液相色谱－质谱联用法； ——第二法仅测定婴幼儿食品和乳品中α-乳清蛋白的含量，不是测定婴幼儿食品和乳品中乳清蛋 白的总量； ——第二法采用高效液相色谱-胶渗透色谱法，而不再使用聚丙烯酰胺平板凝胶电泳法（SDS）。 本标准附录A 、附录B 、附录C、附录D均为资料性附录。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 5413—1985 、GB/T 5413.2—1997 。 I GB ××××—×××× 婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定方法。 本标准第一法适用于婴幼儿食品和乳粉中非变性的牛乳α-乳白蛋白和牛乳β-乳球蛋白的遗传变异 体－βb-乳球蛋白和βa-乳球蛋白的测定；第二法适用于婴幼儿食品和乳品中α- 乳白蛋白的测定。 本标准第一法中 α- 乳白蛋白、βb-乳球蛋白和 βa-乳球蛋白的检出限均为 5 mg/100g，定量测定范围 均为 5~50 mg/100g；第二法检出限为 50mg/100g 。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准；然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 第一法 高效液相色谱－质谱联用法 3 原理 用氯化钠溶液溶解试样，三氟乙酸调整 pH ，沉淀试液中的酪蛋白，离心、过滤。滤液中的乳清蛋 白经反相色谱柱分离，电喷雾离子源离子化。按离子的质荷比（m/z ）分离离子，测定各种乳清蛋白色 谱峰的离子强度。以人乳 α-乳白蛋白为内标物质，采用内标法定量。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。 4.1 氯化钠。 4.2 辛基苯基聚氧乙烯醚（Tri