超声降解法制备可溶性鱿鱼墨黑色素及其抗氧化性.pdfVIP

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 超声降解法制备可溶性鱿鱼墨黑色素及其抗氧化性 郭 欣 陈士国 薛长湖 胡亚芹 刘东红 叶兴乾 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江 杭州 中国海洋大学食品科学与食品工程学院山东 青岛 摘要 实验研究了一种在碱性条件下利用超声降解制备可溶性鱿鱼墨黑色素的新方法 将鱿 鱼墨黑色素溶于 后用超声细胞破碎仪处理 超滤后分别获得不同分子量可溶性黑色 素组分 结果显示