白附片提取物对酪氨酸酶活性的影响.pdfVIP

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2017-09-12 发布于重庆
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白附片提取物对酪氨酸酶活性的影响.pdf

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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.8 白附片提取物对酪氨酸酶活性的影响姜锐，邱俊，穆燕，董方圆，蔡锦林，李琳，胡松青，张喜梅（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘要：利用超声辅助乙醇提取白附片中活性组分，跟踪粗提物浓度对酪氨酸酶活性的影响规律，发现粗提物能激活酪氨酸酶活性，激活率高达 81.82%。利用 D101 大孔树脂对粗提物进行分离，对酪氨酸酶激活作用最强的是水和 30% 乙醇洗脱部分（激活率分别是 252.00%和 326.79% ），能显著缩短酪氨酸酶催化单酚反应的滞迟时间。应用反相高效液相色谱（RP-HPLC ）分析了各大孔树脂分离组分， n 发现这些组分在 RP-HPLC 图谱中前5 min 洗脱峰的峰面积越大，其对酪氨酸酶活性的激活率越高，表明白附片中能激活酪氨酸酶活性的物质为极性较大的成分。 c . 关键词：酪氨酸酶；激活率；白附片文章篇号：1673-9078(2011)8-916-918 m Effect of White Slice Extracts on Activativity of Tyrosinase o JIANG Rui, QIU Jun, MU Yan, DONG Fang-yuan, CAI Jin-lin, LI Lin, Hu Song-qing, Zhang Xi-Mei c (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) . Abstract: Active compounds were extracted from white slice by ethanol aqueous assisted with ultrasound and its activation effect on d tyrosinase was traced. It was found that crude extract could activate tyrosinase remarkably, with an activation rate up to 81.82%. The crude extract o was separated on a D101 macroporous resin column, the most effective compounds was in water and 30% enthonal eluting fractions(inhibition rate was 252.00% and 326.79%, respectively ）, which can greatly shorten the lag time in tyrosinase catalytic reaction while monophenol as substrate. o f The fractions