QBT 1384-1991 菠萝汁罐.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 菠 萝 汁 罐 头 QB 1384一91 Cannedpineapplejuice 1主题内容与适用范围 本标准规定了菠萝汁罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基 本要求。 本标准适用于以新鲜饱满(或经速冻冷藏)、成熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料，经榨汁、 加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁雄头。 2 引用标准 GB 317.1 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB5009.11食品中总砷的测定方法 GB5009.12 食品中铅的测定方法 GB5009.13食品中铜的测定方法 GB5009.16 食品中锡的测定方法 GB10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB11671 果蔬类罐头食品卫生标准 GB/T12456食品中总酸的测定方法 QB1006 罐头食品检验规则 QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 产品分类 菠萝汁罐头按菠萝品种分为沙劳越种和其他品种两类。 3.，沙劳越种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号为756. 3.2 其他品种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号为7561 4 技术要求 4门 原辅材料 4.1.1菠萝:果实新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害和腐烂现象。 4.，2 白砂糖:应符合GB317.1的要求。 4.1.3柠檬酸:应符合GB1887的要求。 4.2 感官要求 中华人民共和国轻工业部19引一12一31批准 1992一08一01实施 标准分享网 免费下载 QB 1384一91 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果汁呈淡黄色或黄色，有光 色 泽 泽，均匀一致 果汁呈淡黄色，均匀一致 果汁呈灰黄色，均匀一致 滋味、气味 具有菠萝汁魄头应有的良好 具有菠萝汁嫩头应有的较好 具有菠萝汁幼头应有的滋味 滋味及气味，酸甜适口，无异味 滋味及气味，酸甜适口，无异味 及气味，无异味 组织形态 均匀的混浊液，长期静置后. 均匀的混浊液，长期静里后， 均匀的混浊液，长期静置后， 允许有轻微沉淀 允许稍有沉淀 允许有沉淀 4.3理化指标 4.3.1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。 表2 净重的要隶 净 重 堆 号 标明重量，9 允许公差，% 士3.o ;::: ::: 士Z. 0 4.3.2可溶性固形物:开罐时按折光计，菠萝汁为12%-16%, 4.3.3总酸度:0. 4%一。.s% o 4.3.4原果汁含量:不低于40000 4.3.5重金属含量:应符合GB 11671的要求， 4.4微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 4.5缺陷 样品的感官