QBT 1432-2001 果冻.pdfVIP

分类号X80 备案号9487-2001 q日 中华人 民共和 国轻 口巳行业标 准 OB 1432一2001 果 冻 2001-11-15发布 2002-05-01实施 中国轻工业联合会 发布 标准分享网 免费下载 OB 1432-2001 OB 1432-2001 前 言 本标准除第1章、第2章和4.1, 4. 2, 5.1、第6章及7. 2, 7. 3, 7. 4为推荐性外，其 余为强制性。 本标准是对QB 1432-1992《水果冻》的修订。修订的主要内容如下。 1.标准的名称由《水果冻》改为果冻: 2.修订了“水果冻”定义，并增加了“凝胶果冻”、“可吸果冻”、“果味型果冻，、“果 汁型果冻”、“果肉型果冻”、“含乳型果冻”和 “其他型果冻气 3.取消了析水量、总酸指标: 4.调整了铅指标; 5.对各种类型的果冻规定了相应的理化及卫生指标; 6.调整了对食品添加剂的规定。 本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出. 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、广东喜之郎集团有限公司、深圳市莱英达 食品工业有限公司、广东乐百氏集团有限公司、东莞市金娃食品工业有限公司。 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、曾器彪、李永民、林萦声。 自本标准实施之日起，原轻工业部发布的行业标准OB/T 1432-1992《水果冻》废止。 中华人民共和国轻工行业标准 OB1432-2001 果 冻 代替QB1423-1992 1 范围 本标准规定了果冻的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存 要求。 本标准适用于以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的 胶冻食品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可能性。 GB317-1998 白砂糖 GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3一1994 食品卫生微生物学枪验 大肠菌群测定 GB4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5-1994 食品卫生徽生物学植脸 志贺氏菌检验 GB4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检脸 GB4789.11一1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法 GB/T5009.11一1996 食品中总砷的测定方法 GB/T50.09.12-1996 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB5749-1985 生活饮用水卫生标准 GB7718-1994 食品标签通用标准 GB/T10788-1989峨头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 国家技术监督局令第43号 定量包装商品计量监督规定 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1果冻:以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻 食品. 3,2凝胶果冻:内容物从包装容